Popularnym Miejscem Dla Wsp贸艂czesnych Kobiet, Kt贸re Pomog膮 Ka偶d膮 Kobiet臋 Sovoyu Zmieni膰 呕ycie Na Lepsze

Wszystkie tajemnice domowej roboty pizzy

Wszystkie tajemnice domowej roboty pizzy: wszystkie

Jak zrobi膰 pizz臋 domowej roboty? Oto jak przygotowa膰 pyszn膮 pizz臋 nawet bez pieca na drewno, z wszystkimi poradami i alternatywnymi przepisami

Domowa pizza

Pizza to co艣 wi臋cej ni偶 typowa potrawa: m贸wimy o produkcie gastronomicznym, kt贸ry jest praktycznie symbolem W艂och na ca艂ym 艣wiecie. Ka偶dy, kto zna pizz臋, prawie nie znajdzie kogo艣, kto nie lubi pizzy, ale nie ka偶dy wie, jak j膮 przygotowa膰. Zr贸b pizz臋 w domu w og贸le nie jest to niemo偶liwe, w rzeczywisto艣ci procedura nie stwarza nadmiernych trudno艣ci, pod warunkiem przestrzegania pewnych podstawowych zasad. Ponadto, bior膮c pod uwag臋 instrukcj臋, wyniki zawsze b臋d膮 lepsze. Nale偶y jednak pami臋ta膰, 偶e domowej roboty pizzy nie mo偶na por贸wna膰 do pizzerii z powodu piekarnika: piec na drewno w rzeczywisto艣ci gotuje w bardzo wysokich temperaturach, do kt贸rych nie ma dost臋pu z domowym piekarnikiem. Niemniej jednak, mo偶emy uzyska膰 znacz膮ce wyniki nawet z domowym piekarnikiem.

Oto podsumowanie przepis贸w i ciekawostek, kt贸re mo偶na znale藕膰 w tym artykule (i kiedy jeste艣 w tym, sp贸jrz na nasz膮 kolekcj臋 pysznych przepis贸w na pizz臋):

  • Historia pizzy
  • Neapolita艅ska pizza: jak powinno by膰
  • R贸偶nica mi臋dzy pizz膮 rzymsk膮 a neapolita艅sk膮
  • Podstawowa receptura ciasta na pizz臋
  • Pizza Marinara
  • Kapry艣na pizza
  • Sma偶ona pizza
  • Bia艂a pizza
  • Pizza bezglutenowa
  • Pizza bez dro偶d偶y
  • Jak zrobi膰 pizz臋 na patelni
  • Pieczarkowa i dyniowa pizza
  • Pizza z warzywami
  • Pikantna pizza
  • Pizza z podw贸jnym samouczkiem wideo

Historia pizzy

Znana w ka偶dym zak膮tku 艣wiata pizza - a przynajmniej niejasne przygotowanie - wydaje si臋 by膰 ju偶 obecna w tradycjach kulinarnych Egipcjan, Grek贸w i Rzymian, kt贸rzy w rzeczywisto艣ci gotowali p艂aski chleb z m膮ki i wody.

Pizza, jak wiemy, ma bardzo dok艂adn膮 dat臋 urodzenia zapisan膮 w anna艂ach: urodzi艂 si臋 w 1889 r. W Neapolu w pracy Raffaele Esposito kt贸ry stworzy艂 pizz臋 Margherita (tricolor) na cze艣膰 kr贸lowej Margherity z Sabaudii. Pomidor, mozzarella i bazylia pod膮偶aj膮 za kolorami w艂oskiej flagi i s膮 parowane na cze艣膰 kr贸lowej i W艂och.

Czy pizza jest bomb膮 kaloryczn膮?

Od tamtych lat pizza sta艂a si臋 pierwszym symbolicznym daniem Neapolu, a wi臋c i ca艂ych W艂och. Oczywi艣cie nie wolno nam zapomina膰, 偶e pizza neapolita艅ska jest odmian膮 sam膮 w sobie, kt贸ra cz臋sto r贸偶ni si臋 od pizzy wytwarzanej w pozosta艂ej cz臋艣ci W艂och.

Charakterystyka pizzy neapolita艅skiej

Prawdziwa neapolita艅ska pizza jest dzi艣 mark膮 Sgt rozpoznawan膮 przez Uni臋 Europejsk膮. Oznacza to, 偶e cechy pizzy neapolita艅skiej s膮 bardzo precyzyjne i rozpoznawalne. Oto, czym s膮:

  • pizza neapolita艅ska musi by膰 mi臋kka i elastyczna;
  • wysoki i mi臋kki gzyms;
  • sk艂adniki to woda, m膮ka typu 0, dro偶d偶e organiczne, s贸l;
  • ciasto musi mie膰 dwie fazy zaczynu (2 i 4 godziny);
  • Gotowanie musi odbywa膰 si臋 w piecu opalanym drewnem, w temperaturze od 485 do 430掳 i nie mo偶e trwa膰 d艂u偶ej ni偶 90 sekund.

R贸偶nica mi臋dzy pizz膮 neapolita艅sk膮 a pizz膮 鈥瀉lla romana鈥

W rzeczywisto艣ci istnieje wiele rodzaj贸w pizzy, kt贸re znajdziemy wok贸艂 W艂och, kt贸re cz臋sto r贸偶ni膮 si臋 znacznie od oryginalnej pizzy neapolita艅skiej, ale opozycja par excellence to ta pomi臋dzy tradycyjn膮 pizz膮 neapolita艅sk膮 a tak zwan膮 鈥瀙izz膮 rzymsk膮鈥, kt贸re w rzeczywisto艣ci znajdujemy prawie we wszystkich pizzeriach stolicy. Ale czym r贸偶ni膮 si臋 te dwa rodzaje pizzy?

Neapolita艅ska pizza ma bardzo mi臋kkie ciasto, poza tym jej kraw臋d藕 jest wysoka i mi臋kka. Podstawowe ciasto sk艂ada si臋 g艂贸wnie z wody, co pozwala przygotowa膰 pizz臋, kt贸ra jest zawsze mi臋kka nawet po ugotowaniu w piecu opalanym drewnem. Tradycja uczy r贸wnie偶, 偶e prawdziwa neapolita艅ska pizza to pizza margherita lub pizza marinara.

Wielkanocna pizza

Natomiast rzymska pizza jest o wiele bardziej subtelna i chrupi膮ca. Gzyms jest niski i bardzo kruchy. Jego gotowanie jest d艂u偶sze ni偶 gotowanie neapolita艅skie, aby pozwoli膰 piekarnikowi wyschn膮膰 i uczyni膰 go bardziej chrupi膮cym. tradycyjna rzymska pizza powinna by膰 przyprawiona pomidorami, mozzarell膮, odsalonymi anchois, rozdrobnion膮 bazyli膮, serem pecorino i pieprzem. Oczywi艣cie znajdujemy go w pizzerii z najr贸偶niejszymi przyprawami, jak to si臋 dzieje w przypadku pizzy neapolita艅skiej.

Dla mi艂o艣nik贸w pizzy neapolita艅skiej: zwykle - zw艂aszcza w du偶ych miastach - nie jest trudno znale藕膰 pizzerie, kt贸re robi膮 pizz臋 wed艂ug prawdziwej neapolita艅skiej receptury, niekt贸re zdecydowanie znacz膮ce. Ale bezu偶yteczne jest wskazywanie, 偶e najlepsze, co mo偶emy zje艣膰 bez pora偶ki w Neapolu.

Podstawowa receptura na domowe ciasto do pizzy

Ciasto do pizzy

Ciasto do pizzy Jak ugniata膰 pizz臋 (藕r贸d艂o:)

sk艂adniki

  • 600gr. m膮ki 0
  • 300 ml wody
  • 15gr. 艣wie偶ych dro偶d偶y piwnych
  • s贸l q.b.

Procedura:

  1. Po pierwsze, pozw贸l dro偶d偶om stopi膰 si臋 w wodzie.
  2. Dodaj wszystko do m膮ki i dodaj s贸l, ugniataj energicznie, a偶 ciasto b臋dzie g艂adkie i jednorodne.
  3. Umie艣膰 ciasto w misce, przykryj je wilgotn膮 艣ciereczk膮 i pozw贸l mu podnie艣膰 si臋, a偶 si臋 podwoi (2 do 4 godzin).
  4. Gdy ciasto jest gotowe, zwi艅 je i umie艣膰 w naczyniu do pieczenia. Baza pizzy jest gotowa!

Pizza Marinara

Pizza Marinara

Pizza Marinara Pizza marinara (藕r贸d艂o:)

sk艂adniki:

  • baza pizzy (patrz przepis powy偶ej)
  • 300 ml przecieru pomidorowego
  • 2 z膮bki czosnku
  • oregano
  • s贸l q.b.
  • oliwa z oliwek z pierwszego t艂oczenia ekstra

Procedura:

  1. Po przygotowaniu bazy do pizzy i przestrzeganiu czas贸w zaczynu, dopraw go sosem pomidorowym, posiekanym czosnkiem, sol膮, olejem i du偶膮 ilo艣ci膮 oregano.
  2. Piec w temperaturze 250掳 przez oko艂o 20/25 minut.

Wielkanocna pizza z serem

Kapry艣na pizza

Kapry艣na pizza

Kapry艣na pizza Pizza Capricciosa (藕r贸d艂o:)

sk艂adniki:

  • baza pizzy (patrz przepis powy偶ej)
  • 250 ml sosu pomidorowego
  • 100gr. karczoch贸w w oleju
  • 50 gr. czarnych oliwek
  • 100gr. szynki gotowanej
  • oliwa z oliwek z pierwszego t艂oczenia ekstra
  • 100gr. mozzarelli
  • s贸l q.b.
  • 艣wie偶a bazylia

Procedura:

  • Ugniataj baz臋 pizzy i pozw贸l jej si臋 podnie艣膰.
  • Gdy b臋dzie gotowy, rozwa艂kuj ciasto i wylej oliwion膮 patelni臋.
  • Nape艂nij pizz臋 najpierw puree pomidorowym i mozzarell膮, a nast臋pnie karczochami, czarnymi oliwkami, gotowan膮 szynk膮 i na koniec dodaj s贸l, oliw臋 z oliwek z pierwszego t艂oczenia.
  • Piec w temperaturze 250掳 przez oko艂o 20 minut.
  • Przed przyniesieniem do sto艂u dodaj troch臋 艣wie偶ej bazylii.

Sma偶ona pizza

Sma偶ona pizza

Sma偶ona pizza Sma偶ona pizza z pomidorami (藕r贸d艂o:)

sk艂adniki:

  • Podstawowe ciasto na pizz臋
  • 200gr. sosu pomidorowego
  • s贸l q.b.
  • oliwa z oliwek z pierwszego t艂oczenia ekstra
  • tarty parmezan
  • mozzarella
  • 艣wie偶a bazylia

Procedura:

  1. Przygotuj baz臋 pizzy i pozw贸l jej wzrosn膮膰.
  2. Gdy jest gotowy, rozwa艂kuj cz臋艣膰 ciasta i nadaj mu okr膮g艂y kszta艂t oko艂o 15 cm.
  3. Na du偶ej patelni rozgrza膰 olej z nasion, a kiedy si臋 gotuje, podsma偶y膰 pizz臋.
  4. Na patelni ugotuj przecier pomidorowy z sol膮 i m偶awk膮 oliwy z oliwek z pierwszego t艂oczenia i u偶yj tego sosu do udekorowania sma偶onej pizzy.

Bia艂a pizza

Bia艂a pizza

Bia艂a pizza Bia艂a pizza (藕r贸d艂o:)

sk艂adniki:

  • ciasto na pizz臋
  • 150 gr. mozzarelli
  • 150gr. ricotta
  • 100 g szynki gotowanej
  • s贸l i pieprz
  • 艣wie偶a bazylia
  • oliwa z oliwek z pierwszego t艂oczenia ekstra

Procedura:

  1. Przygotuj ciasto na bazie pizzy i pozw贸l mu wzrosn膮膰, a偶 si臋 podwoi.
  2. Gdy jest gotowy, rozwa艂kuj i przykryj naoliwion膮 blach臋 do pieczenia.
  3. Przykry膰 mozzarell膮, ricott膮 i szynk膮.
  4. Piec w 220掳 przez oko艂o 20 minut.
  5. Przed podaniem bia艂ej pizzy dodaj oliw臋 z oliwek z pierwszego t艂oczenia i 艣wie偶膮 bazyli臋.

Pizza bezglutenowa

sk艂adniki:

  • 500 gram贸w m膮ki bezglutenowej
  • 400 ml wody
  • 15 ml oliwy z oliwek z pierwszego t艂oczenia
  • 5 g dro偶d偶y piwnych
  • s贸l q.b.

Nadzienie do pizzy

  • 200 ml sosu pomidorowego
  • 150gr. mozzarelli
  • s贸l q.b.
  • oliwa z oliwek z pierwszego t艂oczenia ekstra
  • 艣wie偶a bazylia

Procedura:

  1. Przygotuj ciasto na bazie pizzy, zaczynaj膮c od dro偶d偶y, kt贸re zostan膮 rozpuszczone w wodzie.
  2. Nast臋pnie dodaj go do m膮ki.
  3. Nast臋pnie dodaj s贸l i olej i ugniataj energicznie, a偶 ciasto stanie si臋 g艂adkie i jednorodne.
  4. Rozwa艂kuj ciasto i przykryj patelni臋.
  5. Przykryj pizz臋 sosem pomidorowym i mozzarell膮.
  6. Na koniec dodaj s贸l i oliw臋 z oliwek.
  7. Piec w 220掳 przez oko艂o 25 minut. i podawaj pizz臋 ze 艣wie偶膮 bazyli膮.

Pizza bez dro偶d偶y

sk艂adniki:

Podstawowe ciasto

  • 400gr. m膮ki 0
  • 200 ml wody
  • s贸l q.b.
  • 1 艂y偶ka oliwy z oliwek extra virgin

Nadzienie do pizzy

  • 200 ml sosu pomidorowego
  • 150gr. mozzarelli
  • s贸l q.b.
  • oliwa z oliwek z pierwszego t艂oczenia ekstra
  • 艣wie偶a bazylia

Procedura:

  1. Przygotuj podstawowe ciasto do pizzy bez glutenu.
  2. Nast臋pnie przerabiaj m膮k臋 wod膮, sol膮 i 艂y偶k膮 oleju na stolnic臋.
  3. Pracuj energicznie, a偶 ciasto b臋dzie g艂adkie i jednorodne.
  4. Rozwi艅 podstaw臋 i przykryj patelni臋, przykryj przecierem pomidorowym, mozzarell膮, sol膮 i dodaj oliw臋 z oliwek z pierwszego t艂oczenia.
  5. Piec w 220掳 w piekarniku statycznym przez oko艂o 20/25 min.

Jak zrobi膰 pizz臋 na patelni

Sma偶ona pizza

Sma偶ona pizza Sma偶ona pizza (藕r贸d艂o:)

sk艂adniki:

Podstawowe ciasto

  • 400gr. m膮ki 0
  • 200 ml wody
  • s贸l q.b.
  • 1 艂y偶ka oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 saszetka dro偶d偶y b艂yskawicznych na pikantne

Nadzienie do pizzy

  • 200 ml sosu pomidorowego
  • 150gr. mozzarelli
  • s贸l q.b.
  • oliwa z oliwek z pierwszego t艂oczenia ekstra
  • 艣wie偶a bazylia

Procedura:

  1. Przygotuj ciasto bazowe, energicznie mieszaj膮c wszystkie sk艂adniki.
  2. W mi臋dzyczasie ugotuj przecier pomidorowy w ma艂ym rondlu z odrobin膮 soli i oleju.
  3. Rozwi艅 podstaw臋 pizzy i umie艣膰 j膮 na lekko naoliwionej patelni.
  4. Przykryj gotowanym sosem pomidorowym i dodaj mozzarell臋 i 艣wie偶膮 bazyli臋.
  5. Przykryj pokrywk膮 i gotuj na ma艂ym ogniu przez co najmniej 20 minut.
  6. Podawaj pizz臋 po prostu gotowa.

Wi臋cej pomys艂贸w na dodatki do pizzy

Jesienna pizza z pieczarkami i dyni膮

Sk艂adniki do farszu:

  • 100 gr. grzyb贸w mieszanych
  • 70gr. dyni
  • 150 gr. mozzarelli
  • 100 gr. bekonu

Pizza z warzywami

Sk艂adniki do nadziewania:

  • 2 grillowana cukinia
  • 2 grillowane papryki
  • 2 grillowane bak艂a偶any
  • 100 gr. mozzarelli
  • 100 gr. pomidorkami cherry

Pikantna pizza

sk艂adniki:

  • 150 gr. mozzarelli
  • 100gr. pomidorkami cherry
  • 2 pikantne kie艂baski
  • 70 gr. pikantnego salami

Przepis wideo z podw贸jn膮 pizz膮 na zakwasie

Sko艅czmy t臋 kolekcj臋 z jeszcze 艂atwiejszym do na艣ladowania samouczkiem wideo, stworzonym przez utalentowan膮 Benedett臋 z kana艂u Youtube Fatto in casa Benedetty. Przepis Benedetta wymaga podw贸jnego zakwasu, podobnie jak w przypadku pizzy neapolita艅skiej. Obserwuj film:

Wideo: Jak zrobi膰 pizz臋 w domu tak膮 jak z pizzerii. Przepis zdradzony przez Szefa Kuchni. MENU Dorotki.

Menu