Popularnym Miejscem Dla Wsp贸艂czesnych Kobiet, Kt贸re Pomog膮 Ka偶d膮 Kobiet臋 Sovoyu Zmieni膰 呕ycie Na Lepsze

Wypieki w piekarniku: najcz臋艣ciej pope艂niane b艂臋dy

Wypieki w piekarniku: najcz臋艣ciej pope艂niane b艂臋dy: piekarniku

Piekarnik jest zdecydowanie najcz臋艣ciej u偶ywanym narz臋dziem do pieczenia r贸偶nego rodzaju ciast, zw艂aszcza kwa艣nych: oto wiele przydatnych wskaz贸wek i b艂臋d贸w do zrobienia przy korzystaniu z piekarnika w najlepszy spos贸b podczas przygotowywania ciast

Gotowanie deser贸w

Gotowanie deser贸w i przygotowywanie ob偶arstwa to naprawd臋 sztuka: aby zrobi膰 to dobrze, wa偶ne jest, aby zna膰 kilka ma艂ych sztuczek. Najcz臋stszym rodzajem gotowania deser贸w jest niew膮tpliwie pieczenie: je艣li uwa偶asz, 偶e wiesz wszystko o u偶ywaniu piekarnika, prawdopodobnie si臋 mylisz. Przede wszystkim zawsze wa偶ne jest, aby post臋powa膰 zgodnie z recepturami zaproponowanymi w li艣cie, aby wynik by艂 optymalny. Nast臋pnie, nieoczywiste, musisz zna膰 wszystkie najcz臋stsze b艂臋dy i unika膰 ich jak plagi: oczywi艣cie zajmujemy si臋 tym. Jest to r贸wnie偶 bardzo wa偶ne dobrze pozna膰 sw贸j piekarnik i zachowuj si臋 odpowiednio. Po serii ma艂ych sztuczek b臋dziemy mie膰 fantastyczne s艂odycze. I nie zapominajmy, 偶e pieczenie jest lekk膮 i dietetyczn膮 alternatyw膮 do przygotowywania r贸偶nych deser贸w wed艂ug oryginalnej receptury, powinny by膰 sma偶one.

Pieczenie: przewodnik i porady dla ka偶dego rodzaju deser贸w

Jak zobaczymy dla ka偶dego rodzaju deser贸w, nale偶y przestrzega膰 r贸偶nych 艣rodk贸w ostro偶no艣ci. Ponadto musimy r贸wnie偶 wzi膮膰 pod uwag臋 rodzaj pieca, kt贸rego u偶ywamy - zasadniczo statyczny lub wentylowany - poniewa偶 to r贸wnie偶 bardzo zmienia rzeczy. Oto wszystkie wskaz贸wki:

  • Jak upiec ciasta w piekarniku
  • Piekarnik statyczny lub wentylowany do deser贸w
  • Jak stwierdzi膰, kiedy deser jest ugotowany
  • Jak upiec ciasteczka w piekarniku
  • Jak gotowa膰 rogaliki i s艂odkie pieczywo w piekarniku
  • Jak upiec tart臋

Jak upiec ciasta w piekarniku

Prawie wszystkie ciasteczka na zakwasie s膮 pieczone w piecu: m贸wimy o ciastach, biszkopcie, ciambelloni, ale tak偶e ciastach 艣liwkowych i babeczkach. Aby uzyska膰 idealne ciasto, kt贸re jest dobrze spuchni臋te i nie schodzi po wyj臋ciu z piekarnika, oto kilka praktycznych wskaz贸wek.

  • Kiedy pr贸bujemy przygotowa膰 ciasto, pierwsz膮 wskaz贸wk膮 nie jest rzucanie wszystkich sk艂adnik贸w luzem i mieszanie (jak to cz臋sto bywa, gdy si臋 spieszysz), ale uwa偶nie 艣ledzi膰 fazy i czasy dodawania r贸偶nych sk艂adnik贸w. Je艣li w recepturach sk艂adniki s膮 wskazane w okre艣lonej kolejno艣ci, jest pow贸d, dlatego warto trzyma膰 si臋 przepisu.
  • albumy: bez w膮tpienia idealne ciasto zawsze widzi bia艂ko jajka mocno osadzone, bardzo twarde. Aby tak si臋 sta艂o, wa偶ne jest, aby jaja by艂y zimne w lod贸wce i natychmiast zamontowane, po czym natychmiast umieszcza si臋 je w lod贸wce, czekaj膮c na dodanie do mieszanki.
  • 偶贸艂tka: bardzo wa偶ne jest, aby ubija膰 je razem z cukrem, a偶 b臋d膮 spuchni臋te i prawie bia艂e. W ten spos贸b cukier zostanie doskonale stopiony, a mieszanina b臋dzie jednorodna i puszysta. W odpowiednim czasie po艂膮czymy je razem z bia艂kami jaja na delikatn膮 i spuchni臋t膮 mieszank臋 lub z reszt膮 ciasta. Zawsze mieszaj, obracaj膮c ga艂k膮 lub patelni膮 od do艂u do g贸ry, spokojnie, aby unikn膮膰 opr贸偶nienia mieszanki.
  • dro偶d偶e: doda膰 przesiane i wcze艣niej zmieszane dro偶d偶e razem z m膮k膮, aby rozprowadzi膰 je w bardzo jednolity spos贸b.
  • Gotowy piekarnik: kiedy zaczynamy przygotowywa膰 deser, zapalamy piekarnik, aby przed w艂o偶eniem patelni do piekarnika osi膮gn臋艂a odpowiedni膮 temperatur臋. W rzeczywisto艣ci istnieje r贸wnie偶 szko艂a my艣lenia, zgodnie z kt贸r膮 desery mo偶na wk艂ada膰 do piekarnika, gdy jest jeszcze zimny, ale oczywi艣cie w tych przypadkach konieczne jest obliczenie d艂u偶szych czas贸w gotowania.

Piekarnik statyczny lub wentylowany do deser贸w?

R贸wnie偶 w tym temacie istniej膮 r贸偶ne szko艂y my艣lenia, ale zazwyczaj - zw艂aszcza je艣li zamierzamy upiec ciasta na zakwasie - w piecu statycznym uzyskuje si臋 lepsze wyniki, podczas gdy wentylowany piekarnik mo偶e spowodowa膰 natychmiastowe spuszczenie s艂odyczy.

Najlepsz膮 pozycj膮 do idealnego gotowania jest centralne pi臋tro piekarnika, w trybie statycznym w temperaturze oko艂o 180掳 C przez 35/40 minut. Wskazania te s膮 na og贸艂 wa偶ne dla s艂odkiego typu 艣redniej wielko艣ci, ale oczywi艣cie, w zale偶no艣ci od przygotowywanego deseru i jego wymiar贸w, wskazane jest, aby post臋powa膰 zgodnie z receptur膮 w jak najwi臋kszym stopniu.

Jak stwierdzi膰, kiedy deser jest naprawd臋 ugotowany

Czasami wskazane w przepisach czasy gotowania okazuj膮 si臋 b艂臋dne: nie dlatego, 偶e przepis jest niewa偶ny, ale dlatego, 偶e cz臋sto nie doceniamy faktu, 偶e ka偶dy piec jest inny i mo偶e by膰 silniejszy ni偶 inny w tej samej temperaturze. Dlatego zawsze m贸wi si臋, 偶e trzeba 鈥瀦na膰鈥 sw贸j piekarnik.

Ale jak zrozumie膰, kiedy ciasto jest naprawd臋 gotowe? Zazwyczaj wystarczy obserwowa膰 jego wygl膮d (a zatem utrzymywa膰 drzwiczki piekarnika w czysto艣ci): ciasto musi by膰 spuchni臋te i dobrze rumiane. Jednak cz臋sto zdarza si臋, 偶e ciasto o dobrze z艂oconym wygl膮dzie mo偶e ukry膰 wn臋trze, kt贸re nie jest przygotowane do perfekcji i nadal 鈥瀖okre鈥. W takich przypadkach wykonuje si臋 s艂ynny 鈥瀟est wyka艂aczki鈥: we藕 wyka艂aczki d艂ugich na szpikulce i szybko w艣lizgnij si臋 w centraln膮 cz臋艣膰 ciasta. Operacja musi by膰 bardzo szybka, aby nie dopu艣ci膰 do wydostania si臋 zbyt du偶ej ilo艣ci ciep艂a z pieca. Je艣li wyka艂aczka jest sucha, ciasto jest gotowe, a je艣li jest wilgotne, a kawa艂ki ciasta pozostawione na powierzchni, ciasto musi ugotowa膰 troch臋 d艂u偶ej.

Gdy deser jest gotowy, nie mo偶na pope艂ni膰 kolejnego b艂臋du otw贸rz huk z hukiem i wyjmij to. Wr臋cz przeciwnie, gdy ciasto zostanie ugotowane, wy艂膮czamy piekarnik i odstawiamy na minut臋 lub dwie. Nast臋pnie otwieramy piekarnik bardzo ma艂o, zaledwie kilka centymetr贸w, przed zdj臋ciem, pozostawiaj膮c drzwi na p贸艂 zamkni臋te przez 5 minut. Wyci膮gamy i pozwalamy mu ostygn膮膰, zanim go przewr贸cimy.

Jak upiec ciasteczka w piekarniku

Oto kilka wskaz贸wek, kt贸re mo偶na uzyska膰pachn膮ce i z艂ote ciastka, Kilka przydatnych i funkcjonalnych wskaz贸wek, kt贸re pomog膮 nam osi膮gn膮膰 doskona艂e wyniki.

  • Jampasti: aby uzyska膰 pyszne ciasteczka, wa偶ne jest, aby wybra膰 odpowiednie ciasto. W rzeczywisto艣ci, od kruchego ciasta, gofr贸w, orzech贸w laskowych i migda艂owych ciastek, do tych z kandyzowanymi owocami, przepisy s膮 r贸偶ne, podobnie jak czasy i temperatury gotowania. Tutaj znajdziesz 10 szybkich i 艂atwych receptur plik贸w cookie.
  • Uwaga na ciecze: ciasto nie powinno by膰 zbyt mi臋kkie, ale nie za twarde. W takich przypadkach dodajemy troch臋 m膮ki lub mleka lub oleju do rozwi膮zania w razie potrzeby.
  • dro偶d偶e czy nie? To zale偶y. Og贸lnie rzecz bior膮c, herbatniki z du偶膮 ilo艣ci膮 mas艂a, takie jak kruche ciasto, nie wymagaj膮 u偶ycia dro偶d偶y, chyba 偶e chcemy uzyska膰, dla naszego osobistego gustu, bufiaste ciasto, kt贸re jest nieco bardziej mi臋kkie. Ograniczmy si臋 do nie wi臋cej ni偶 jednej 艂y偶eczki dro偶d偶y na 300 gram贸w m膮ki.
  • Nie wszyscy wiedz膮, 偶e lepsze gotowanie ciasta na herbatniki musi by膰 zwarte i zimne. Je艣li to mo偶liwe, przed w艂o偶eniem ich do piekarnika, pozw贸l im ostygn膮膰 w lod贸wce lub na zewn膮trz (w miesi膮cach zimowych mo偶emy umie艣ci膰 je na balkonie lub na zewn臋trznym marmurze), aby doskonale si臋 ugotowa艂y.
  • Temperatura piekarnika: w przypadku herbatnik贸w temperatura 160-180掳 C wystarcza do gotowania przez oko艂o dziesi臋膰 minut. Unikamy podwy偶szania temperatury, poniewa偶 mog膮 si臋 szybko spali膰: zamiast tego zwi臋kszamy czas gotowania, je艣li to konieczne.
  • Kszta艂ty i wymiary: herbatnik, ma艂y, gotuje szybko. Wiele pi臋knych kszta艂t贸w, ale uwa偶aj: u偶ywamy g艂贸wnie form bez zbyt wielu sznurk贸w, poniewa偶 b臋d膮 one pierwszymi pal膮cymi si臋. Wybieramy kszta艂ty tak regularne, jak to mo偶liwe, unikaj膮c przesadnych wymiar贸w. Je艣li chcemy zrobi膰 du偶e ciastka, pr贸bujemy je wywierci膰 lub stworzy膰 wewn臋trzne otwory, aby ciep艂o by艂o r贸wnomierne na ca艂ej powierzchni, aby uzyska膰 z艂ote i doskona艂e gotowanie.

Jak upiec rogaliki i s艂odkie pieczywo w piekarniku

Brioszki, ciasta francuskie i s艂odkie pieczywo b臋d膮 doskona艂ym rozwi膮zaniem na 艣niadanie: ciasto chlebowe s艂odzone miodem i owocami, ciasto francuskie lub bris猫 ze 艣mietan膮, czekolad膮 lub d偶emem b臋d膮 pysznymi deserami. Oto kilka wskaz贸wek i b艂臋d贸w, kt贸rych nale偶y unika膰, gdy je gotujemy:

  • Ciasto francuskie: mo偶emy zrobi膰 to sami w domu (tutaj przepis) lub wybra膰 gotowy z supermarketu (tutaj trzy proste przepisy z ciastem francuskim). Po prostu go rozwa艂kuj, posmaruj do smaku - w tym przypadku s艂odkimi sk艂adnikami - i zwi艅 go lub wyci艣nij w pyszne zestawy. Ciasto francuskie musi gotowa膰 w do艣膰 wysokich temperaturach, zwykle co najmniej 200掳. Aby oceni膰 gotowanie, wystarczy poczeka膰, a偶 powierzchnia zostanie zabarwiona, a test wyka艂aczki nie b臋dzie potrzebny. Nast臋pnie pami臋taj o przebiciu ciasta widelcem przed pieczeniem.
  • Brioszki: lekkie i perfumowane, zakwaszone, kt贸re mogliby艣my smakowa膰 z rodzynkami, orzechami, kroplami czekolady lub kawa艂kami 艣wie偶ych owoc贸w w cie艣cie. W przypadku gotowania lepiej statyczny piekarnik nagrzany do 180-200掳 C przez oko艂o dziesi臋膰 minut lub d艂u偶ej, w zale偶no艣ci od wielko艣ci ciasta. Aby oceni膰 gotowanie, musisz poczeka膰, a偶 ciasto b臋dzie pi臋knie z艂ote i dooko艂a z chrupi膮c膮 sk贸rk膮.

Jak upiec tart臋

Kr贸tkie ciasto wype艂nionyW po艂膮czeniu z tym, co zwykle spotykamy w tartach, wymaga uwagi, kt贸ra r贸偶ni si臋 tylko jako艣ci膮 ciasta. W rzeczywisto艣ci jest to ciasto podobne do ciastek, ale pytanie komplikuje wype艂nienie, zwykle d偶emem lub czekolad膮.

  • Je艣li chodzi o herbatniki, zawsze dobrze jest pozostawi膰 ciasto w lod贸wce na co najmniej p贸艂 godziny.
  • Nie zapomnij wi臋c przebi膰 podstawy tarty widelcem, aby pod mikstur膮 nie powsta艂y p臋cherzyki powietrza, kt贸re p臋czniej膮 na podstawie tarty, niszcz膮c j膮.
  • Tarta powinna gotowa膰 w temperaturze nie wi臋kszej ni偶 180掳, podczas gdy czas gotowania zwykle waha si臋 od 30 do 40 minut, zawsze w oparciu o moc piekarnika
  • Je艣li kruche ciasto nast臋pnie zostanie wype艂niona 艣wie偶膮 艣mietan膮 (na przyk艂ad kremem lub kremem chantilly) i b臋dzie musia艂a sama gotowa膰 w piekarniku, gotowanie b臋dzie kr贸tsze, a jeszcze wa偶niejsze b臋dzie przebicie dna ciasta widelcem.

Wideo: Pieczenie ciast 鈥 10 najcz臋stszych b艂臋d贸w

Menu