Popularnym Miejscem Dla Wsp贸艂czesnych Kobiet, Kt贸re Pomog膮 Ka偶d膮 Kobiet臋 Sovoyu Zmieni膰 呕ycie Na Lepsze

Ciasto Brioche: wszystko, co mo偶esz z nim zrobi膰

Ciasto Brioche: wszystko, co mo偶esz z nim zrobi膰: zrobi膰

Ciasto Brioche to podstawowe przygotowanie ciasta: od klasycznych rogalik贸w po r贸偶nego rodzaju desery, przechodz膮ce przez pikantne bu艂eczki, mo偶na zrobi膰 wiele rzeczy: oto nasz przewodnik ze wszystkimi przepisami, w tym bezglutenowy i bez jajek

Ciasto Brioche

ciasto brioche jest jednym z najbardziej znanych i znanych podstawowych preparat贸w europejskiego ciasta. Urodzony we Francji, jest r贸wnie偶 szeroko stosowany we W艂oszech w r贸wnym stopniu z p贸艂nocy na po艂udnie. To jest s艂odkie ciasto na zakwasie kt贸rych podstawowe sk艂adniki to: m膮ka, jajka, dro偶d偶e, a przede wszystkim du偶o mas艂a (w niekt贸rych przypadkach smalec). Ciasto Brioche jest bardzo wszechstronne i mo偶e by膰 r贸wnie偶 wytwarzane w pikantnej wersji, ale jest cz臋sto u偶ywane do robienia s艂odkich bu艂eczek (solonych brioche) lub rogalik贸w na 艣niadanie. W艂a艣nie z tego powodu cz臋sto uog贸lnia si臋, u偶ywaj膮c okre艣lenia 鈥瀊abka鈥, aby wskaza膰 rogaliki, nawet je艣li s膮 zrobione z innych rodzaj贸w ciasta.

Z ciasto briochelub brioche pan, je艣li wolisz, mo偶esz przygotowa膰 wiele r贸偶nych deser贸w, na przyk艂ad we Francji jest praktycznie jeden dla ka偶dego regionu: od tarte tropezienne do gateaux des Rois. Nawet tradycyjny makaron panettone jest bardzo podobny do brioche. Kr贸tko m贸wi膮c, nie ma w膮tpliwo艣ci co do wszechstronno艣ci ciasta brioche, zar贸wno s艂odkiego, jak i pikantnego, kt贸re mo偶na przygotowa膰 zar贸wno w tradycyjnej wersji, jak i w prostszej i 艂atwiejszej (ale nie mniej dobrej) wersji za pomoc膮 automatu do chleba.

Zobaczmy razem wszystko, co mo偶na zrobi膰 z brioche:

  • S艂odkie ciasto brioche
  • Pikantne ciasto brioche
  • Ciasto francuskie
  • Ciasto Brioche bez glutenu
  • Ciasto Brioche bez jajek
  • Croissants-croissant przepis
  • Przepis na sycylijskie bu艂eczki

S艂odkie ciasto brioche

sk艂adniki:

  • 300gr. m膮ki 0
  • 200gr. m膮ki z manitoby
  • 4 jajka + 1 偶贸艂tko
  • 60gr. cukru
  • 50 g miodu akacjowego
  • 100gr. mas艂a
  • 100 ml pe艂nego mleka
  • 20gr. dro偶d偶y piwnych
  • 1 艂y偶ka ekstraktu waniliowego

Procedura:

  1. Z pomoc膮 miksera planetarnego przerabiaj jajka z cukrem i miodem, a nast臋pnie dodaj mleko, w kt贸rym stopi艂e艣 dro偶d偶e.
  2. Dodaj mas艂o, przesian膮 m膮k臋 i ekstrakt waniliowy.
  3. Zagniataj ciasto, a偶 zostanie napi臋te.
  4. Je艣li jest zbyt lepki, polecam doda膰 kilka 艂y偶ek m膮ki.
  5. Niech s艂odkie ciasto brioche wzro艣nie w misce, a偶 si臋 podwoi.
  6. Ciasto Brioche jest gotowe do przygotowania nawet pojedynczych porcji deser贸w.

艁atwy przepis na makaron

Pikantne ciasto brioche

sk艂adniki:

  • 250gr. m膮ki 0
  • 250gr. m膮ki z manitoby
  • 200gr. wody w temperaturze pokojowej
  • 70gr. mas艂a
  • 1/2 kostki dro偶d偶y piwnych
  • 1 艂y偶eczka soli
  • czarny pieprz q.b.

procedura

  1. Przygotuj ciasto bazowe na solone brioche, rozpuszczaj膮c dro偶d偶e w wodzie, dodaj mas艂o i zacznij wyrabia膰 dodaj膮c m膮k臋 i s贸l.
  2. Gdy mieszanina osi膮gnie odpowiedni膮 konsystencj臋, dodaj zmielony czarny pieprz.
  3. Niech ciasto wzro艣nie, a偶 si臋 podwoi.

Ciasto francuskie

sk艂adniki

Do pastelu

  • 150gr. m膮ki 00
  • 200gr. m膮ki z manitoby
  • 250ml. zimnej wody
  • szczypta soli Panetto
  • 250gr. mas艂a
  • 75gr. m膮ki 00

procedura

  1. Aby przygotowa膰 ciasto francuskie, nale偶y najpierw przygotowa膰 pastel, a nast臋pnie ciasto.
  2. Pastel przygotowuje si臋 energicznie mieszaj膮c m膮k臋, szczypt臋 soli i zimnej wody.
  3. Ciasto powinno by膰 g艂adkie i jednorodne.
  4. Pozw贸l mu odpocz膮膰 przez co najmniej godzin臋 w ch艂odnym i suchym miejscu.
  5. Nast臋pnie przygotowa膰 ciasto, mieszaj膮c mas艂o i m膮k臋.
  6. Nast臋pnie umie艣膰 go w pergaminie i pozostaw w lod贸wce na co najmniej 1 godzin臋.
  7. Gdy 2 ciasta do przygotowania ciasta s膮 gotowe i zimne, rozwa艂kuj pastelow膮 mieszank臋 i po艂贸偶 mas艂o na 艣rodku.
  8. Z艂贸偶 pastelow膮 mieszank臋 w kierunku 艣rodka i rozwa艂kuj ciasto za pomoc膮 wa艂ka.
  9. Z艂o偶y膰 boki (praw膮 i lew膮) ciasta w kierunku 艣rodka i ponownie z艂o偶y膰 ciasto na 2 cz臋艣ci.
  10. Pozostaw na 1 godzin臋 w lod贸wce.
  11. Operacja fa艂d musi by膰 powtarzana co najmniej 3 razy i mi臋dzy fa艂d膮 a drug膮 konieczne jest pozostawienie ciasta przez co najmniej 1 godzin臋 w lod贸wce.
  12. Ciasto francuskie jest gotowe i przed u偶yciem sugeruj臋 pozostawienie go w lod贸wce na co najmniej 2 godziny.
  13. Mo偶esz tak偶e zamrozi膰 go, a nast臋pnie u偶y膰 w razie potrzeby.

Ciasto Brioche bez glutenu

sk艂adniki:

  • 300 g m膮ki bezglutenowej do produkt贸w zakwaszonych
  • 80 g mas艂a
  • 80 gram贸w wody
  • 2 jajka
  • 50gr miodu
  • 5 g dro偶d偶y piwnych
  • 70gr cukru trzcinowego

Procedura:

  1. W misce rozpu艣膰 dro偶d偶e w wodzie i miodzie.
  2. Nast臋pnie dodaj m膮k臋, cukier i jajka i ugniataj energicznie.
  3. Dopiero na ko艅cu dodaj mas艂o. Zr贸b to troch臋 na raz.
  4. Gdy ciasto jest dobrze zwarte i g艂adkie, umie艣膰 je w misce i pozw贸l mu rosn膮膰 przez 3 godziny.
  5. Po zako艅czeniu zakwasu b臋dzie gotowy do u偶ycia.

Ciasto Brioche bez jajek

sk艂adniki

  • 250 g m膮ki Manitoba
  • 250 g m膮ki 00
  • 100 g granulowanego cukru
  • 70 g mi臋kkiego mas艂a
  • 25 g 艣wie偶ych dro偶d偶y piwnych
  • 125 ml mleka
  • 125 ml wody
  • 1 艂y偶ka ekstraktu waniliowego

Procedura:

  1. W du偶ej misce rozpu艣膰 dro偶d偶e w mleku i wodzie.
  2. Nast臋pnie dodaj cukier, m膮k臋 i wanili臋.
  3. Mocno ugniataj, a na ko艅cu dodawaj troch臋 mas艂a.
  4. Gdy mieszanina jest g艂adka, g艂adka i dobrze nawleczona, umie艣膰 j膮 w misce i pozw贸l jej rosn膮膰 przez co najmniej 3 godziny.
  5. Po zako艅czeniu zakwasu ciasto jest gotowe do u偶ycia.

Croissants-croissant przepis

sk艂adniki:

Dla lievitino

  • 150 gram贸w m膮ki
  • 90 gram贸w wody
  • 20 g dro偶d偶y piwnych

Na ciasto:

  • 350g m膮ki Manitoba
  • 50 gram mleka
  • 100 g mas艂a
  • 2 jajka
  • 100gr. cukru
  • 5g. soli
  • d偶em do farszu

procedura

  1. W ma艂ej misce przygotuj lievitino i pozw贸l mu odpocz膮膰 przez oko艂o 30 / 40min.
  2. Nast臋pnie przygotuj ciasto croissant / brioche, dodaj膮c do lievitino najpierw jajka i mas艂o, a nast臋pnie m膮k臋, mleko, cukier i s贸l.
  3. Pozostaw ciasto na misce przykrytej 艣ciereczk膮 przez co najmniej 2/3 godziny.
  4. Po wzniesieniu rozwa艂kuj ciasto i upiecz je z rogalikami obfit膮 艂y偶eczk膮 d偶emu.
  5. Pozw贸l rosn膮膰 przez kolejne 30 minut i piecz w 180掳.

Przepis na sycylijskie bu艂eczki

sk艂adniki:

  • 130 gram贸w m膮ki 0
  • 130 gram贸w m膮ki Manitoba
  • 100 ml mleka
  • 5 g 艣wie偶ych dro偶d偶y piwnych
  • 2 jajka
  • 40 gram贸w mi臋kkiego mas艂a
  • 50 gram贸w cukru granulowanego
  • 1 艂y偶eczka miodu
  • 1 艂y偶eczka ekstraktu waniliowego

Procedura:

  1. W du偶ej misce rozpu艣膰 dro偶d偶e w mleku i miodzie i odstaw na 15 minut.
  2. W innej misce wymieszaj jajko z cukrem i dodaj m膮k臋.
  3. Nast臋pnie dodaj wszystko do mieszanki mleka, miodu i dro偶d偶y.
  4. Ugniataj energicznie mas艂o i wanili臋.
  5. Po wyrobieniu ciasta umie艣膰 je w misce i pozw贸l mu rosn膮膰 przez co najmniej 2 godziny.
  6. Podziel ciasto na 8 du偶ych kulek i 8 ma艂ych kulek.
  7. Umie艣膰 ma艂e na du偶ych i posmaruj je 偶贸艂tkiem.
  8. Dodaj troch臋 cukru pudru i pozw贸l mu rosn膮膰 jeszcze przez 2 godziny.
  9. Piec w 180 stopniach przez oko艂o 20 minut.

Co zrobi膰 z ciastem brioche

Z ciasta brioche mo偶esz przygotowa膰 warkocze nadziewane d偶emem i nutell膮 lub, po prostu, s艂odkie jednocz臋艣ciowe placki, kt贸re maj膮 by膰 pokryte lukrem cukrowym.

Najbardziej znanym produktem wytwarzanym z tego s艂odkiego chleba jest croissant, g艂贸wne danie wszystkich 艣niada艅. Ale ciasto brioche jest r贸wnie偶 przydatne do bu艂ek, ciast lub do s艂odkich i pikantnych kanapek,

w rzeczywisto艣ci mo偶na go u偶ywa膰 do przygotowywania ciast, focaccias i innych deser贸w, takich jak s艂ynne p艂atki r贸偶ane.

Wideo: Przepis na IDEALNE ciasto dro偶d偶owe

Menu