- Kiełki: właściwości i przepisy
- Kiełki: ponieważ dobrze sobie radzą
- Kiełki: korzystne właściwości
- Dlaczego jeść kiełki: film
- Jakie są pędy: lista
- Kiełki zbóż
- Kiełki roślin strączkowych
- Kiełki warzyw
- Gotowanie z kiełkami: jak używać kiełków w kuchni
- Jak jeść kiełki: przykład menu
Czym dokładnie są pędy? Robią naprawdę dobrze i dlaczego? Ale przede wszystkim, jak je gotować i jeść? Zobaczmy razem wszystko, co trzeba wiedzieć o tym pożywieniu
Kiełki: właściwości i przepisy
Dlaczego mielibyśmy kiedykolwiek gotować z kiełkami? W końcu nie wyglądają zbyt atrakcyjnie. A jednak w ostatnich latach, dzięki boomowi na zieloną żywność, jesteśmy bombardowani wytrwałą kampanią na rzecz kiełków. Ale czy to naprawdę super jedzenie, jak nasiona?
Kiełki: ponieważ dobrze sobie radzą
Nawet jeśli kiedykolwiek słyszałeś o kiełkach fasoli, niewątpliwie najsłynniejszej w tej kategorii, mniej lub bardziej wciśniętej w każdą potrawę kuchni orientalnej, istnieje wiele rodzajów kiełków o różnych smakach, a wszystko to można z łatwością wykorzystać w kuchni. Można nawet hodować kiełki w domu (i tak, to też łatwe).
Pąki są „żywe jedzenie„ponieważ zawierają składniki odżywcze mineralne i niezbędne sole, które są trudne do znalezienia nawet w świeżych owocach i warzywach. Pomimo ich„ wydajności ”i łatwości tworzenia, co wymaga niewiele czasu, energii i zasobów, kiełki są uważane za super jedzenie, ponieważ starożytność: jeden z tych składników, które zawsze trzeba mieć w spiżarni, jak mała czarna sukienka w szafie. Jeśli używanie kiełków w kuchni było modne, byłoby to bardzo starą modą, ponieważ pierwsze dowody używania kiełków w Kuchnia sięga 5000 lat pne, kiedy to w Chinach pędy były wskazane w przypadkach niedoborów witamin i przepisywane jako środki przeciwzapalne i wzmacniające.
Czy jesteś przekonany, że gotowanie z kiełkami to dobry pomysł? Dowiedzmy się, jak, począwszy od ABC pędów. Dlaczego dobrze sobie radzą?
Kiełki: korzystne właściwości
Oczywiście kiełki są dobre. Ale dlaczego? Zobaczmy w kolejności:
- Zawierają super składniki odżywcze, Kiełki zawierają wysoki procent białek, soli mineralnych, witamin, włókien i niezbędnych kwasów tłuszczowych. Wykonują także detoksykację na naszym ciele.
- Są koncentratem witamin, Podczas kiełkowania witaminy mogą wzrosnąć o 100% w porównaniu z ilością zawartą w nasionach i o 1400%, jeśli weźmiemy pod uwagę tkanki rośliny w fazie dorosłej!
- Utrzymuj składniki odżywcze, Podczas gdy warzywa po zebraniu zaczynają stopniowo tracić główne składniki odżywcze, pęd utrzymuje je w nienaruszonym stanie do momentu rzeczywistego spożycia.
- Zawierają żywe enzymy metaboliczne. Dzięki żywotnym enzymom pędy przeprowadzają komórkową syntezę i transformację, która pomaga naszemu organizmowi zachować zdrowie.
- Zaspokoić. Robią dobrze, dobrze smakują i są zadowoleni. Doskonałe wiadomości z przodu pędów, które bardzo szybko zaspokajają głód. Przetłumaczone: są przyjaciółmi diety!
- Łatwo się asymilują, Składniki odżywcze pędów są przyswajane z ekstremalną szybkością, co daje nam możliwość pełnego wykorzystania ich dobroczynnego działania na organizm.
Dlaczego jeść kiełki: film
Spójrzmy na wszystkie główne powody, dla których warto wprowadzić różne pędy do naszej diety:
Jakie są pędy: lista
Pędy są kiełkujące nasiona zbóż, warzywo i warzywa, Nasiona wszystkich zbóż i większości roślin strączkowych i warzyw mogą być kiełkowane. Oto lista najpopularniejszych rodzajów pędów jadalnych używanych w kuchni dla każdej kategorii.
Kiełki zbóż
Oto najpopularniejsze kiełki zbóż o ich właściwościach:
- Kiełki owsa: z delikatnego i słodkiego smaku przynoszą dużą ilość błonnika, enzymów i witamin A, B, C i E
- Kiełki ryżu: najbardziej uznaną korzystną właściwością kiełków ryżu jest poprawa układu odpornościowego dzięki kwasowi gamma-masłowemu wytwarzanemu w fazie kiełkowania.
- Kiełki pszenicy: z żywieniowego punktu widzenia są one najlepsze wśród kiełków pochodzących od zbóż. Bogate w przeciwutleniacze, enzymy, witaminy, minerały i białka, mogą odmładzać organizm, jeśli są stosowane systematycznie.
- Kiełki proso: bardzo strawne i wskazane w celu promowania tranzytu jelitowego, pędy te są również używane do zagęszczania włosów i utrzymywania ich blasku dzięki zawartemu w nich kwasowi krzemowemu.
- Kiełki Quinoa: pąki tego pseudo-zboża są niezwykle bogate w białka i zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy niezbędne do ich przyswojenia.
Kiełki roślin strączkowych
- Pędy alfa alfa: wśród najbardziej kompletnych odżywczych kiełków lucerny mają delikatny smak i zawierają sole mineralne, białka i witaminy w ilości.
- Kiełki mung: nazywane są także „kiełkami fasoli”. Kiełki mung promują trawienie i zawierają doskonałą dawkę białka z zestawem niezbędnych aminokwasów.
- Kiełki Azuki: osobliwość kiełków fasoli azuki polega na korzystnym działaniu na wątrobę, żołądek i płuca. Smak jest lekko pikantny.
- Kiełki grochu: słodki smak i chrupka konsystencja sprawiają, że pędy te są szczególnie smaczne i sycące. Pobudzają metabolizm i mają właściwości moczopędne i remineralizujące.
- Kiełki soczewicy: dzięki delikatnemu smakowi i krótkiemu czasowi kiełkowania kiełki soczewicy są łatwe w użyciu w kuchni. Odżywcze są dobrym źródłem wysoko strawnych białek.
Kiełki warzyw
- Kiełki brokułów: pędy te zawierają koncentrację korzystnych właściwości warzyw z rodziny krzyżowej. Przede wszystkim zawierają dużą ilość sulforanu, silnego przeciwnowotworowego przeciwutleniacza. Smak jest mocny i pikantny.
- Kiełki czerwonej kapusty: dzięki koncentratowi 50-krotnej zawartości siarki w czerwonej kapuście jej pędy odgrywają ważną rolę ochronną w komórkach. Są trochę mniej pikantne niż kiełki brokułów.
- Kiełki cebuli: charakteryzują się silną mocą oczyszczającą (podobnie jak czosnek i kiełki pora). Zawierają również szereg enzymów, które pomagają w trawieniu i wspomagają diurezę.
- Kiełki kopru: dzięki silnej sile odtruwającej i bardzo wysokiej zawartości potasu pędy kopru mają bardzo rozpoznawalny smak, ponieważ są całkowicie podobne do dojrzałego warzywa.
- Kiełki dyni: doceniane za swoje robaki, remineralizujące i regenerujące moce. Mają także pozytywny wpływ na układ nerwowy, ponieważ pomagają rozluźnić nerwy, wykonując funkcję uspokajającą.
Gotowanie z kiełkami: jak używać kiełków w kuchni
Po wyjaśnieniu, dlaczego robią dobrze i jakie są właściwości pędów, nadszedł czas na zbadanie ich zastosowań w kuchni. Słowo kluczowe: fantazja! Kiełki można stosować w kuchni według dwóch głównych wariantów: surowych preparatów i gorących preparatów, tj. Wymagających gotowania. Jeśli zastanawiasz się, którą z dwóch dróg wybrać, wydaje się, że konsumuje kiełki niegotowane jest najmądrzejszym wyborem, ponieważ utrzymuje składniki odżywcze zazdrośnie strzeżone przez te naturalne cechy nienaruszone.
Najłatwiejszym sposobem wykorzystania kiełków w kuchni jest dodanie ich do sałatek i sałatek, preferując pojedynczą kiełek lub mieszankę rodzajów, która sprawi, że spożycie składników odżywczych będzie pełniejsze. Po dodaniu ich jako chrupiące polewa do zup i aksamitów, ale także do zimnego makaronu i ryżu, staraj się mieszać kiełki, aby uzyskać smaczne pasztety rozłożone na chlebie lub wyekstrahować wyciąg, łącząc je z owocami i warzywami.
Lepiej o tym pamiętać nie wszystkie kiełki są jadalne, surowe i że w przypadku pędów grochu, soi i ciecierzycy zalecany jest krótki blanszowany. Jeśli chcesz spróbować swoich sił w gorących przygotowaniach, jest tak wiele możliwości. Kiełki mogą być szybko blanszowane, smażone, duszone, smażone na patelni, a nawet gotowane w piekarniku, jeśli są zawarte w preparacie, który tego wymaga. Po ugotowaniu kiełki mogą działać jak konturlub z dodatku do sosów i mieszanek na klopsiki i nadzienia.
Ale nawet bez gotowania kiełki stają się składnikami, które należy włączyć do złożonych preparatów, takich jak omlety kiełków, ciasta i timbales.
Jak jeść kiełki: przykład menu
Rozpocznij kolację za pomocą przystawka warzywna proste i smaczne, które używa blanszowanych kiełków brokułów: jabułki z cukinii z pesto i ricottą, Aby je przygotować, po prostu grilluj plastry cukinii, posmaruj ricottą przyprawioną solą i pieprzem oraz niewielką ilością kiełków brokułów o ostrym i pikantnym smaku.
Jeśli chcesz zaintrygować swoich gości pierwszym pędem kiełków, zagraj ponownie w tradycyjną kartę i przynieś risotto na stół z grzybamilub szparagi, uzupełnione przez garstkę surowe kiełki cebuli, Chrupiące i smaczne, dadzą oryginalny akcent świetnemu klasykowi.
Za drugi kurs pozostań na prostej, ale z wyrafinowaniem, wykonując carpaccio tuńczyka z mieszanymi kiełkami, kapary, oliwki taggiasche i lekka przyprawa na bazie soli i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Jeśli goście są wegetarianami, weźsałatka z jajkiem przepiórczym uzupełnione garścią rzodkiewek, świeżym walerianem i majonezem cytrynowym. Pędy do wykorzystania to te z dyni lub soczewicyo delikatnym smaku.
Dulcis in fundo, bądź zdumiony puddingiem z wanilią, przyozdobiony niewielką ilością kiełków kopru: odważna, ale bardzo udana kombinacja.