Popularnym Miejscem Dla Wsp贸艂czesnych Kobiet, Kt贸re Pomog膮 Ka偶d膮 Kobiet臋 Sovoyu Zmieni膰 呕ycie Na Lepsze

Cotechino, zampon i soczewica: jak ugotowa膰 je w pracowity spos贸b

Cotechino, zampon i soczewica: jak ugotowa膰 je w pracowity spos贸b: ugotowa膰

Cotechino lub zampon i soczewica to tradycyjne danie par excellence sylwestrowe: opowiadamy, gdzie ta tradycja si臋 narodzi艂a, a my wyja艣niamy wszystkie sposoby, w jakie mo偶na gotowa膰 cotechino i soczewic臋

Cotechino i soczewica

Cotechino (lub zampon) i soczewica s膮 to noworoczne danie par excellence: masz na my艣li kolacj臋 z dobrze utrzymanym menu, od przystawek po desery, lub chcesz zorganizowa膰 najbardziej sfatygowane przyj臋cia sylwestrowe z prostym bufetem z du偶膮 ilo艣ci膮 napoj贸w, cotechino i soczewica b臋d膮 must-have must o p贸艂nocy (tempo wegetarian). Czy zastanawia艂e艣 si臋 kiedy艣, sk膮d bierze si臋 tradycja jedzenia soczewicy i cotechino o p贸艂nocy nowego roku? Sk膮d to si臋 wzi臋艂o i jak tak mocno si臋 utrzyma艂o? Powiemy Ci to, jak r贸wnie偶 wyja艣nimy wszystkie tajemnice gotowania doskona艂ego cotechino z soczewic膮.

Przepisy Cotechino i soczewica

W tym artykule powiemy Ci wszystko, co musisz wiedzie膰 Cotechino:

  • Historia cotechino
  • Dlaczego cotechino i zampon spo偶ywane s膮 w sylwestra?
  • R贸偶nica mi臋dzy zamponem a cotechino
  • 艢wie偶e cotechino i gotowe cotechino, r贸偶nice
  • Gotowanie Cotechino
  • Przepis cotechino w skorupie
  • Cotechino w szybkowarze
  • Kalorie Cotechino
  • Jak gotowa膰 soczewic臋

Wideo na temat przygotowania cotechino i soczewicy

Cotechino i soczewica to tradycyjna kombinacja sylwestra z bardzo konkretnych powod贸w, a to jest danie tak samo istotne, jak jest naprawd臋 艂atwe do przygotowania, jak wida膰 na filmie:

Historia cotechino i zamponu

Considetidine chce, aby cotechino zosta艂o 鈥瀢ymy艣lone鈥 Friuli lub w obszarze Modena (gdzie dzi艣 jest ChOG), ale w rzeczywisto艣ci trudno jest dok艂adnie okre艣li膰, gdzie zosta艂o wprowadzone to przygotowanie. Wiemy jednak, 偶e cotechino zosta艂o pomy艣lane jako spos贸b na konserwowanie wieprzowiny, a zatem jest prekursorem kie艂bas. W rzeczywisto艣ci umieszczenie mi臋sa w jelicie zwierz臋cia jest staro偶ytn膮 i niezwykle skuteczn膮 metod膮 konserwacji, kt贸r膮 stosujemy nawet dzisiaj, mimo 偶e mamy inne metody konserwacji mi臋sa.

Soczewica i cotechino

Noworoczna kolacja | ZDJ臉CIE (15 zdj臋膰) Menu noworocznej kolacji mi臋dzy tradycyjnymi daniami a 艂atwiejszymi i szybszymi pomys艂ami (藕r贸d艂o:)

Historia cotechino jest otoczona przez histori臋 zamponu, kt贸ry jest bardziej szczeg贸艂owy geograficznie i kt贸ry mo偶e nawet pochwali膰 si臋 do艣膰 sugestywn膮 legend膮. Jak wszyscy wiemy, zampon jest typowy dla obszaru Modeny, a legenda m贸wi nam, 偶e zosta艂 dok艂adnie wynaleziony w 1511 r. w Mirandoli, kt贸re w tym czasie by艂o ksi臋stwem lojalnym wobec Francji. W tym roku miasto zosta艂o obl臋偶one przez papiesk膮 armi臋 Juliusza II, a legenda g艂osi, 偶e tylko 艣winie pozosta艂y Mirandolesi. Ale zabicie ich wszystkich by艂oby bezsensowne, poniewa偶 mi臋so poszed艂oby 藕le. Jednak niekt贸rzy ludzie wpadli na pomys艂 genialnej metody zachowania tego mi臋sa i spo偶ywania go wygodnie, to znaczy mielenia go i zamykania w sk贸rze 艂apy 艣wini.

Je艣li chodzi o zawarto艣膰 zar贸wno cotechino, jak i zamponu, receptura zmieni艂a si臋 bardzo na przestrzeni wiek贸w, a do dzi艣 istnieje kilka wersji, ale generalnie kompozycja zawsze by艂a mi臋so wieprzowe, zwykle mieszanina sk贸rki i chudej cz臋艣ci, z dodatkiem przypraw.

Dlaczego cotechino i zampon spo偶ywane s膮 w sylwestra?

Cotechino i zampon to typowe drugie noworoczne danie, ale sk膮d wzi臋艂a si臋 ta tradycja? W rzeczywisto艣ci ta praktyka jest 艣ci艣le zwi膮zana z faktem, 偶e - przynajmniej we W艂oszech - ub贸j 艣wini tradycyjnie dzieje si臋 to na pocz膮tku zimy, a wi臋c od grudnia, a dok艂adniej od Santa Lucia (13 grudnia), kiedy suche zimno pozwala kie艂basom lepiej wyschn膮膰. Pierwsze preparaty na bazie wieprzowiny s膮 zatem spo偶ywane na 艣wi臋ta.

R贸偶nica mi臋dzy zamponem a cotechino

Jak ju偶 wyja艣nili艣my, opowiadaj膮c histori臋 cotechino i zamponu, g艂贸wna r贸偶nica polega na obudowie. To jest cotechino wypatroszy膰, podczas gdy zamponu jest 艂apy sk贸ry prz贸d 艣wini. Je艣li chodzi o nadzienie, zazwyczaj sk艂ada si臋 ze sk贸rki, mi臋sa i boczku o smaku przypraw. Jednak sk艂adniki i dawki cz臋sto zmieniaj膮 si臋 od producenta do producenta: ka偶dy ma sw贸j w艂asny tajny przepis, cz臋sto przekazywany z kilku pokole艅.

艢wie偶y lub wst臋pnie przygotowany cotechino?

Cotechino mo偶na kupi膰 艣wie偶e lub wst臋pnie ugotowane. R贸偶nica jest do艣膰 oczywista: 艣wie偶y cotechino w rzeczywisto艣ci jest bardziej rzemie艣lniczy i wymaga znacznie d艂u偶szego gotowania. co wst臋pnie ugotowane i zapakowane - kt贸re znajdziemy we wszystkich sklepach du偶ych detalist贸w - wymaga zamiast tego znacznie kr贸tszego gotowania, ale wynik ko艅cowy jest oczywi艣cie bardzo r贸偶ny. Mi臋so 艣wie偶ego cotechino w rzeczywisto艣ci wydaje si臋 znacznie bardziej zwarte, a smaki s膮 wyra藕niejsze i bardziej szczeg贸艂owe. Jest ca艂kiem zb臋dne twierdzenie, 偶e 艣wie偶a cotechino cz臋sto przewy偶sza przygotowan膮 ilo艣膰 i nie jest przypadkiem, 偶e cena jest wy偶sza, ale cz臋sto jest tego warta. R贸wnie偶 znalezienie tego nie jest takie trudne: wystarczy zaufa膰 zaufanemu rze藕nikowi, ale 艣wie偶e kie艂baski mo偶na znale藕膰 tak偶e w du偶ych supermarketach.

soczewica

Noworoczna kolacja | ZDJ臉CIE (15 zdj臋膰) Menu kolacji sylwestrowej z tradycyjnymi daniami i szybszymi i 艂atwiejszymi pomys艂ami (藕r贸d艂o: iStock)

Gotowanie Cotechino

艢wie偶y cotechino wymaga jednego bardzo powolne gotowanie, kt贸rego czas trwania mo偶e przekracza膰 nawet dwie godziny. Z drugiej strony, musimy zrobi膰 bardzo niewiele: cotechino musi by膰 zanurzone w zimnej wodzie i w艂o偶one do ognia. Gdy woda si臋 zagotuje, mo偶emy zacz膮膰 liczy膰 dwie godziny gotowania. Wa偶ne jest, aby przed gotowaniem cotechino przebi膰 jelito przy pomocy wyka艂aczki. Ogie艅 musi by膰 bardzo niski, a woda musi gotowa膰 si臋 przez ca艂y czas gotowania, co w rzeczywisto艣ci musi by膰 stale widoczne.

Przetworzone cotechino wymaga znacznie kr贸tszego gotowania, 20 lub 30 minut, kt贸re zawsze musi by膰 wykonane we wrz膮cej wodzie i pozostawione cotechino w specjalnym opakowaniu. Instrukcje gotowania podane s膮 jednak szczeg贸艂owo na opakowaniu.

Cotechino w skorupie

Zamiast tego, jest bardzo specjalna recepta na zaproponowanie cotechino w nieco inny spos贸b ni偶 zwykle. Aby to osi膮gn膮膰, konieczne jest posiadanie ciasta bris茅e i przygotowanie kremu z soczewicy. Po ugotowaniu cotechino jest w rzeczywisto艣ci owini臋te kremem z soczewicy, a na koniec makaronem bris猫. W rzeczywisto艣ci istnieje wiele przepis贸w, kt贸re mo偶na wykona膰 za pomoc膮 cotechino, ale przynajmniej w sylwestra lepiej jest szanowa膰 tradycj臋: mo偶esz odda膰 si臋 recyklingowi resztek cotechino.

Cotechino w szybkowarze

Mo偶na gotowa膰 cotechino w szybkowarze, znacznie skracaj膮c czas gotowania. Chodzi oczywi艣cie o 艣wie偶e cotechino. Je艣li normalnie gotuje si臋 przez co najmniej dwie godziny, cotechino potrzebuje znacznie mniej czasu w szybkowarze. Zwykle wystarcza 20 lub 30 minut, oczywi艣cie w zale偶no艣ci od wielko艣ci samego cotechino i charakterystyki puli.

Kalorie Cotechino

Dok艂adne warto艣ci zmieniaj膮 si臋 oczywi艣cie z cotechino na cotechino, ale 艣rednio 100 g cotechino to oko艂o 500 kalorii. Kr贸tko m贸wi膮c, nie chodzi o spacer zdrowotny, je艣li jeste艣 na diecie. Ale znowu w Bo偶e Narodzenie i Nowy Rok, wyj膮tek od regu艂y jest zawsze przyznawany.

Jak gotowa膰 soczewic臋

Teraz dochodzimy do wybranej przystawki cotechino i zamponu soczewica, kt贸re symbolizuj膮 bogactwo i doch贸d ekonomiczny, i dlatego s膮 tradycyjnie dobrym znakiem. Ale zobaczmy, jak je ugotowa膰.

Pierwsze pytanie to moczenie: nie wszystkie rodzaje soczewicy musz膮 by膰 moczone przez ca艂膮 noc, a dla niekt贸rych wystarczy. p贸艂 godziny, Zazwyczaj znajdziesz wskaz贸wki dotycz膮ce moczenia w opakowaniu soczewicy, ale zazwyczaj s膮 to mniejsze (takie jak czerwona soczewica), kt贸rych nie musisz moczy膰. Je艣li chodzi o gotowanie: og贸lnie wystarczy je zagotowa膰, by膰 mo偶e dodaj膮c bulion. Uwa偶aj, aby nie u偶ywa膰 zbyt du偶ej ilo艣ci wody, kt贸ra nigdy nie powinna ca艂kowicie zakrywa膰 soczewicy. Gotowanie trwa zwykle oko艂o jednego p贸艂 godziny, ale zaleca si臋 od czasu do czasu skosztowa膰 soczewicy: nie mog膮 by膰 twarde, ale nie musz膮 by膰 tak ugotowane, aby mo偶na je by艂o wyrzuci膰. Solenie, podobnie jak w przypadku wszystkich ro艣lin str膮czkowych, powinno by膰 wykonywane tylko pod koniec gotowania.

NIE WOLNO ZOSTA膯 NIEPOWODZONE

  • 艢wi臋ty Miko艂aj
  • 艢wi膮teczne piosenki
  • 呕yczenia 艣wi膮teczne
  • Choinka
  • Jarmarki bo偶onarodzeniowe 2018
  • Obowi膮zki 艣wi膮teczne
  • Prezenty 艣wi膮teczne
  • 艢wi膮teczne s艂odycze

Wideo:

Menu