Popularnym Miejscem Dla Wsp贸艂czesnych Kobiet, Kt贸re Pomog膮 Ka偶d膮 Kobiet臋 Sovoyu Zmieni膰 呕ycie Na Lepsze

Macarons: historia, przepisy kulinarne i gdzie je znale藕膰

Macarons: historia, przepisy kulinarne i gdzie je znale藕膰: historia

Chrupi膮ce na zewn膮trz, mi臋kkie w 艣rodku. Okr膮g艂e, kolorowe, pachn膮ce i pi臋kne. Chciwe wariacje i adresy jednej z moszcz贸w francuskiego ciasta: legendarnych makaron贸w

Jak zrobi膰 macarons: wszystkie przepisy i gdzie je kupi膰

W Pary偶u serce pozostaje wzd艂u偶 Sekwany, ale gard艂o, dla tych, kt贸rzy kochaj膮 s艂odycze, idzie na ca艂o艣膰 macarons, Typowe okr膮g艂e s艂odycze o tysi膮cu kolor贸w i smakach pachn膮ce ciastka z mi臋kkim sercem reprezentuj膮 najlepsze pod wzgl臋dem s艂odyczy: s膮 pi臋kne do zobaczenia, idealne do dawania, bardzo dobre do jedzenia. Czy dlatego byli ulubie艅cami Marie Antoinette? Wystawione w sklepach jubilerskich o francuskim smaku - od Fauchona do mitycznego Ladur茅e - macarony reprezentuj膮 musi je艣膰 s艂odkiej gastronomii. Dlatego proponujemy ci oryginalny przepis na makaroniki, jaki艣 s艂odki wariant dla wszystkich gust贸w i potrzeb adresy, kt贸rych nie mo偶na przegapi膰 spr贸bowa膰 najlepszych makaron贸w w obiegu w Pary偶u, ale tak偶e w naszych cz臋艣ciach.

W tym artykule znajdziesz wszystkie ciekawostki dotycz膮ce makaron贸w, przepis贸w i wariant贸w oraz adresy, gdzie je kupi膰:

  • Historia macaron贸w
  • Oryginalny przepis na makaroniki
  • Macarons z Thermomixem
  • Czekoladowe macarons
  • Solone macarons
  • Macarons bez m膮ki migda艂owej
  • Macarons z m膮k膮 kokosow膮
  • Wega艅skie Macarons
  • Macarons bez glutenu
  • Jak ozdobi膰 macarons
  • Gdzie zje艣膰 i kupi膰 najlepsze makaroniki

Historia macarons

Historia macaron贸w ma swoje korzenie - niespodziewanie - we W艂oszech, W rzeczywisto艣ci w艂oski by艂by pierwsz膮 wersj膮 tego s艂ynnego francuskiego deseru, troch臋 odmiennego od obecnego. Pierwsze makarony w rzeczywisto艣ci by艂yby rodzajem makaronik贸w. By艂oby to doprowadzenie ich do s膮du francuskiego Caterina De Medici, kt贸ry w 1533 r. o偶eni艂 si臋 z Henrykiem II Francji: 鈥瀙ierwotne鈥 macarony zostan膮 wprowadzone jako nowatorski tort weselny. Z czasem przepis ewoluowa艂, aw XIX wieku rozpowszechni艂a si臋 wersja do艣膰 podobna do dzisiejszej: s艂odycze by艂y w pa艣cie migda艂owej, ale na og贸艂 przyozdobiono je d偶emem.

aktualna wersja Macaron pochodzi z pocz膮tku XX wieku, kiedy to zosta艂 opracowany przez paryskiego cukiernika Pierre'a Desfontaine'a, kt贸ry pracowa艂 w cukierni Ladur茅e. I rzeczywi艣cie, macaroni zbili fortun臋 Ladur茅e, kt贸ra do dzi艣 jest nie tylko znan膮 cukierni膮 uwa偶an膮 za 艣wi膮tyni臋 macarona, ale tak偶e otworzy艂a liczne oddzia艂y na ca艂ym 艣wiecie.

Czekoladowe macarons

Kolorowe macarons | ZDJ臉CIE (23 obrazy) Zdj臋cia makaron贸w, pi臋knych i kolorowych francuskich s艂odyczy z m膮ki migda艂owej (藕r贸d艂o:)

Oryginalny przepis na makaroniki

Przygotowanie macarons wymaga troch臋 do艣wiadczenia ze s艂odyczami i du偶o uwagi w tym procesie. Pierwsz膮 cz臋艣ci膮 przygotowania jest zewn臋trzna cz臋艣膰 鈥瀐erbatnika鈥. W rzeczywisto艣ci nie jest to prawdziwe ciastko, ale raczej mieszanka bia艂ek jaj, cukru pudru i wyj膮tkowo lekkiej i kruchej pasty migda艂owej, kt贸rej sukces zagra偶a sukcesowi samego makaronu.

Zaczynamy od zrobienia ciasta m膮ka migda艂owa, bia艂ka jaj i cukier puder, Nast臋pnie wykonujemy bez臋, 艂膮cz膮c syrop zrobiony z cukrem i wod膮 z ubitymi bia艂kami: na og贸艂 w tym momencie dodajemy preferowane kolory 偶ywno艣ci (g艂贸wn膮 atrakcj膮 makaronu jest w艂a艣nie kolorystyka). Nast臋pnie do bezy dodaje si臋 pierwsz膮 mieszanin臋: jest to ciasto, kt贸re utworzy sta艂膮 cz臋艣膰 macaronu. Z pomoc膮 torebki na ciasto to ciasto jest umieszczane na blasze do pieczenia, tworz膮c wiele ma艂ych okr膮g艂ych cz臋艣ci. Nast臋pnie nast臋puje gotowanie, kt贸re musi by膰 wyj膮tkowo kr贸tkie i niskiej temperaturze. Znajd藕 wszystkie szczeg贸艂y, dawki i preparat krok po kroku w przepisie Giallozafferano. Alternatywnie przyjrzyj si臋 przepisowi Cookaround, kt贸ry proponuje nieco inny proces, w kt贸rym ciasto przygotowuje si臋 od razu bez dodawania syropu.

W tym momencie wykonuje si臋 mas臋: pozostaje do przygotowania krem do wypieku makaron贸w po艣rodku, w kt贸rym mo偶esz sobie pozwoli膰. Idea艂em jest przygotowanie ganachena przyk艂ad z bia艂膮 czekolad膮 proponowan膮 przez Giallozafferano lub bardziej uniwersalnym kremem ma艣lanym, takim jak ten stosowany do ciast z past膮 cukrow膮. Zostaw wyobra藕ni臋 na szerok膮 skal臋: pi臋kno receptury macarons polega na tym, 偶e nadaje si臋 ona do wielu odmian tematu, zar贸wno dla podstawowej mieszanki (kt贸r膮 mo偶na pokolorowa膰 dowolnym kolorem 偶ywno艣ci, nawet naturalnej), jak i dla dekoracji, Zobaczmy kilka interesuj膮cych pomys艂贸w.

Macarons z Thermomixem

Oczywi艣cie macarony mog膮 by膰 r贸wnie偶 wykonane z Thermomixem, kt贸ry przyspiesza i upraszcza operacje mieszania biszkoptu i kremu, kt贸ry ma go wypcha膰. Ponadto dzi臋ki Bimby mo偶liwe jest r贸wnie偶 niezale偶ne wytwarzanie m膮ki migda艂owej przy u偶yciu ca艂ych migda艂贸w do zmielenia. Oto podstawowa recepta na makaroniki, kt贸re maj膮 by膰 wykonane z Thermomixem z oficjalnej ksi膮偶ki kucharskiej. W tym przepisie krem 鈥嬧媝roponowany do wype艂nienia jest mas艂em: mo偶na go r贸wnie偶 przygotowa膰 z robota kuchennego.

Przepis na czekoladowe Macarons

Najbardziej oczywisty alternatywny przepis? Niew膮tpliwie al czekolada, Oto super prosty przepis na wideo stworzony przez Francesc臋 z kana艂u Youtube Francesca Sugar Art. Procedura na ciasto jest uproszczona dzi臋ki u偶yciu mieszanki macaron, podczas gdy krem 鈥嬧媎o nadzienia zostanie wykonany z ganache z soczystej rozpuszczonej czekolady i 艣mietany, Oto przepis wyja艣niony w przepisie wideo:

Solone macarons

Tak, macarons mo偶na wykona膰 w wersji s艂onej, wprowadzaj膮c niezb臋dne modyfikacje i zmiany do podstawowej receptury, aby uzyska膰 zdecydowanie oryginalny wynik. Pikantne macarony mo偶na tworzy膰 g艂贸wnie na dwa sposoby: modyfikuj膮c wype艂nienie lub modyfikuj膮c ca艂膮 receptur臋.

Podstawow膮 receptur臋 herbatnik贸w mo偶emy pozostawi膰 bez zmian i bawi膰 si臋 nadzieniem, w kt贸re mo偶emy w艂o偶y膰 s艂on膮 nut臋: na przyk艂ad mo偶emy przygotowa膰 solony krem 鈥嬧媖armelowy do nadzienia.

W przeciwnym razie ciasto bazowe z makaronu mo偶na uczyni膰 mniej s艂odkim, dodaj膮c do ciasta czarnego pieprzu i odrobin臋 soli, i tworz膮c ca艂kowicie solone nadzienie, jak w tym przepisie na macarons z 艂ososia zaproponowanym przez Giallozafferano.

Macarons z fioletowym kremem

Kolorowe macarons | ZDJ臉CIE (23 obrazy) Zdj臋cia makaron贸w, pi臋knych i kolorowych francuskich s艂odyczy z m膮ki migda艂owej (藕r贸d艂o:)

Macarons bez m膮ki migda艂owej

m膮ka migda艂owa jest podstawowym sk艂adnikiem macarons: mo偶emy go zar贸wno kupi膰, jak i zrobi膰 w domu, dobrze rozdrabniaj膮c migda艂y i nada膰 ciastu zdecydowanie charakterystyczny smak. Ale co je艣li nie lubimy m膮ki migda艂owej z r贸偶nych powod贸w? Mo偶na go zast膮pi膰 skrobia ry偶owa, do stosowania w takiej samej ilo艣ci jak m膮ka migda艂owa. Wynik ko艅cowy, cho膰 z oczywistych wzgl臋d贸w r贸偶ni si臋 od oryginalnej receptury, jest zdecydowanie odczuwalny.

Macarons z m膮k膮 kokosow膮

Innym naprawd臋 smacznym przepisem jest kokosowy: dla tego przepisu konieczne jest zrobienie ciasta na bazie m膮ki kokosowej. Z takim rodzajem ciasta otrzymamy makarony, kt贸re zdecydowanie r贸偶ni膮 si臋 od oryginalnych, nie tylko pod wzgl臋dem smaku, ale tak偶e wygl膮du, znacznie bardziej 鈥瀞zorstkiego鈥 i tostowego. Te makaroniki mo偶na przyozdobi膰 preferowanym przez nas kremem. Oto przepis wyja艣niony krok po kroku

Wega艅skie Macarons

Macarons mog膮 by膰 bezpiecznie spo偶ywane przez wegetarian, ale nie s膮 odpowiednie dla tych, kt贸rzy pod膮偶aj膮 zawega艅skie jedzenie ze wzgl臋du na obecno艣膰 bia艂ek jaj. Wi臋c jak wymieni膰 jajka? W tym przypadku, aby zachowa膰 receptur臋 jak najbardziej zbli偶on膮 do orygina艂u, b臋dziesz potrzebowa艂 preparatu 鈥瀦amiennik jajek鈥 lub gotowej mieszanki na bezy wega艅skie.

Bezglutenowy przepis na macarons

Podstawowa receptura makaron贸w jest r贸wnie偶 odpowiednia dla tych, kt贸rzy nie chc膮 lub nie mog膮 je艣膰 偶ywno艣ci z glutenem. Oczywi艣cie musimy zadba膰 o sprawdzenie sk艂adu cukru pudru, upewniaj膮c si臋, 偶e nadaje si臋 on do celiakii, a to samo odnosi si臋 do pe艂nego wype艂nienia.

Jak ozdobi膰 macarons

Makarony s膮 bardzo pi臋kne estetycznie, bez potrzeby ich ozdabiania: wystarczy, 偶e oddasz si臋 kolorom 偶ywno艣ci i stworzysz kontrasty kolorystyczne z nadzieniem. Je艣li naprawd臋 chcesz si臋 przesadzi膰, doradzimy Ci. Na przyk艂ad, je艣li chcesz zrobi膰 macarons w kolorze r贸偶owym na Dzie艅 Matki, post臋puj zgodnie z tym przepisem. Polecamy r贸wnie偶 nasze pomys艂y na 艣wi膮teczne makarony.

Macarons pod dzwonkiem

Kolorowe macarons | ZDJ臉CIE (23 obrazy) Zdj臋cia makaron贸w, pi臋knych i kolorowych francuskich s艂odyczy z m膮ki migda艂owej (藕r贸d艂o:)

Gdzie zje艣膰 i kupi膰 najlepsze makaroniki

Tworzenie dobrych makaron贸w jest mo偶liwe, ale te wytwarzane przez wyspecjalizowane cukiernie to oczywi艣cie zupe艂nie inna sprawa: co najmniej raz jest to do艣wiadczenie kulinarne. Jest rzecz膮 oczywist膮, 偶e najlepszym miejscem na macarons jest ich ojczyzna Francja, Je艣li zdarzy ci si臋 podr贸偶 do Pary偶 wizyta w jednym z macarons musi by膰 cukierni膮. Oto najbardziej znane:

  • Ladur茅e: niekwestionowany kr贸l macarons, kt贸ry obecnie rozszerza swoj膮 dzia艂alno艣膰 na ca艂ym 艣wiecie. Najbardziej znan膮 ga艂臋zi膮 jest ta na Champs Elys茅es, ale znajd藕 dwa inne r贸wnie wystawne sklepy w Rue Royale i Rue de Castiglione. Do tej pory jednak Ladur茅e zosta艂o otwarte tak偶e w Mediolanie i Rzymie (patrz poni偶ej).
  • Pierre Herm茅, bezpo艣redni konkurent Ladur茅e, r贸wnie偶 w tym przypadku istniej膮 punkty sprzeda偶y na ca艂ym 艣wiecie. W Pary偶u mo偶na go znale藕膰 dobrze 11 punkt贸w sprzeda偶y dobrze rozmieszczone w ca艂ym mie艣cie (pe艂na lista tutaj). Ponadto na oficjalnej stronie internetowej dost臋pna jest interesuj膮ca us艂uga, kt贸ra umo偶liwia zamawianie macaron贸w i dostarczanie ich bezpo艣rednio do domu, nawet we W艂oszech: ceny s膮 nieco trudne, ale wydaje si臋, 偶e warto.
  • La Patisserie des Reves: troch臋 mniej znany ni偶 Herm茅 i Ladur茅e, ale na pewno s艂awny, historyczne butiki znajduj膮 si臋 przy Rue du Bac, ale mo偶emy znale藕膰 oddzia艂y w po艂owie 艣wiata. Znajdujemy to tak偶e w Mediolanie na Corso Magenta.

W domu mo偶emy znale藕膰 doskona艂e macarons na nast臋puj膮ce adresy:

  • W Rzymie znajdziesz Butik Ladur茅e w samym centrum Via Borgognona.
  • Nawet w Mediolanie, opr贸cz wspomnianych wy偶ej Patisserie des Reves, jest sklep Ladur茅e, dok艂adnie przy Via Spadari, bardzo blisko Duomo.
  • S膮 te偶 w Mediolanie butiki Enrico Rizzi, kt贸ry zawiera r贸wnie偶 macarons w艣r贸d jego specjalno艣ci. W mie艣cie s膮 trzy sklepy i mo偶na je znale藕膰 tutaj.

Wideo:

Menu