Popularnym Miejscem Dla Wsp贸艂czesnych Kobiet, Kt贸re Pomog膮 Ka偶d膮 Kobiet臋 Sovoyu Zmieni膰 呕ycie Na Lepsze

Przepisy Detto Fatto z 27 stycznia: polska aversana i cubotti z pancetta

Przepisy Detto Fatto z 27 stycznia: polska aversana i cubotti z pancetta: polska

W艣r贸d przepis贸w Detto Made w dniu 27 stycznia typowy deser z rejonu Aversa w Kampanii, polska aversana i danie z przek膮sek inspirowane kuchni膮 chi艅sk膮, czyli kostkami bekonu

Przepisy Detto Fatto 27 stycznia

Naro偶nik kuchni Detto Fatto 27 stycznia rozpoczyna si臋 ho艂dem dla prezentera Caterina Balivo, Przepis na dzisiejszy deser Detto Fatto jest w rzeczywisto艣ci typowym deserem Aversa, miasta pochodzenia Balivo. To polska aversana, kt贸r膮 na t臋 okazj臋 przygotowuje Gianfranco Iervolino, w bezprecedensowej cukierni, bior膮c pod uwag臋, 偶e zwykle widzimy go przygotowuj膮cego pizze i focaccias. Drugim przepisem jest przek膮ski, kt贸re zosta艂y nam przedstawione przez Sebastiano Rovida i inspirowane kuchni膮 chi艅sk膮: kostkami bekonu.

Oto dzisiejsze przepisy Detto Fatto:

  • Polska Aversana
  • Kostki boczku

Polska aversana Gianfranco Iervolino

Jak ju偶 powiedzieli艣my, polska aversana jest typowym deserem Aversy: nazywa si臋 tak, poniewa偶 historia chce, aby przepis zosta艂 przekazany cukiernikowi z Aversa przez polsk膮 zakonnic臋. Gianfranco Iervolino wyja艣nia, jak przygotowa膰 go w formie nadziewanego ciasta, ale w okolicy Aversa mo偶na znale藕膰 to ciasto na prawie wszystkich ciastach w postaci makaronu z porcji.

Aby zrobi膰 lekkie i porowate ciasto z Polski, u偶yj m膮ki Manitoba, kt贸r膮 mieszamy z cukrem i sol膮. Nast臋pnie dodaj wod臋 i mleko, a na koniec jajko i mas艂o. Wszystkie p艂yny nale偶y dodawa膰 bardzo powoli. U偶ywamy miksera, poniewa偶 to ciasto powinno by膰 obrabiane przez oko艂o 20 minut.

Gdy ciasto dobrze si臋 sprawdzi, nawet z r臋kami, mo偶esz zrobi膰 dwa kawa艂ki ciasta, kt贸re musz膮 spoczywa膰 przez 2-3 godziny. Zacznij od przetoczenia jednego z dw贸ch bochenk贸w za pomoc膮 wa艂ka do ciasta i roz艂贸偶 go na blasze

Ciasto powinno by膰 wype艂nione kremem i czarnymi wi艣niami, a nast臋pnie przygotowa膰 krem. Ubij 偶贸艂tka i wymieszaj z cukrem, dodaj troch臋 gor膮cego mleka, nast臋pnie wanili臋, troch臋 m膮ki i dobrze wymieszaj. Mieszank臋 t臋 umieszcza si臋 w rondlu, gdzie mamy troch臋 ciep艂ego mleka i zagotujemy 艣mietan臋, mieszaj膮c, a偶 stanie si臋 g臋stsza. Nast臋pnie zaczynamy upycha膰 ciasto przez roz艂o偶enie kremu na podstawie ciasta, kt贸re roz艂o偶yli艣my na blasze do pieczenia. Wa偶ne jest, aby zostawi膰 troch臋 miejsca na kraw臋dziach ciasta. Po dodaniu kremu dodajemy r贸wnie偶 wi艣nie w syropie.

Nast臋pnie roz艂贸偶 drugie ciasto wa艂kiem do ciasta i u偶yj go do pokrycia wierzchu naszego polskiego. Nast臋pnie jest informowany o 180 stopni przez 30 minut.

Do dekoracji wymieszaj 偶贸艂tko jajka z odrobin膮 mleka i cukru: zwi膮zek ten nale偶y szczotkowa膰 na wierzchu ciasta bezpo艣rednio przed pieczeniem.

Oto link do przegl膮du wideo z receptur膮 polskiej aversany autorstwa Gianfranco Iervolino na Raiplay.

Kostki boczku Sebastiano Rovida

Tradycyjne azjatyckie danie w wersji z przek膮skami. We藕 kawa艂ek bekonu i pokr贸j go w kostk臋, kt贸r膮 musisz zagotowa膰 w wodzie w celu odt艂uszczenia: jest to prawid艂owa metoda usuwania cz臋艣ci t艂uszczu z wieprzowiny.

Gdy blanszujemy bekon w wodzie, wyjmujemy go i marynujemy przez co najmniej 12 godzin. Jest marynowana w sosie sojowym, sake, nasionach kminku, any偶u gwiazdkowatym i ma艂ym miodzie. Po marynowaniu po艂贸偶 pancett臋 na ogniu, dodaj bulion warzywny i gotuj przez dwie godziny.

Nast臋pnie posiekamy szalotk臋 i wk艂adamy do sma偶enia i dodajemy groszek (s膮 r贸wnie偶 dobrze zamro偶one). Nast臋pnie dodaj 艣mietan臋 i wymieszaj groszek, tworz膮c kremowy sos. Nast臋pnie bierzemy pomidory, s膮 nacinane i sma偶one we wrz膮cym oleju: te ma艂e pomidory pos艂u偶膮 nam do stworzenia guanizione. Przejd藕my do dania: u偶ywamy kremu z groszkiem jako bazy, na wierzchu k艂adziemy kostki pancetta i wreszcie sma偶one pomidory.

Oto link do przegl膮du wideo przepisu na przek膮ski z boczkiem autorstwa Sebastiano Rovidy.

Wideo:

Menu