Popularnym Miejscem Dla Wsp贸艂czesnych Kobiet, Kt贸re Pomog膮 Ka偶d膮 Kobiet臋 Sovoyu Zmieni膰 呕ycie Na Lepsze

Przepisy Detto Fatto z 7 lutego: p膮czki i zupa ziemniaczana

Przepisy Detto Fatto z 7 lutego: p膮czki i zupa ziemniaczana: fatto

W Detto Fatto zaczynamy widzie膰 przepisy na karnawa艂, takie jak wypchane p膮czki Paolo Griffa, podczas gdy u Fabio Potenzano uczymy si臋 robi膰 wyrafinowan膮 zup臋 ziemniaczan膮

Przepisy Detto Fatto z 7 lutego

W Detto Fatto zaczynamy my艣le膰 o deserach karnawa艂owych: luty to miesi膮c walentynek (widzieli艣my w ostatnich dniach pyszne przepisy walentynkowych ciasteczek), ale tak偶e i przede wszystkim karnawa艂. A bior膮c pod uwag臋, 偶e tradycyjnymi s艂odyczami cz臋sto staramy si臋 nie przesadza膰 z powodu tego, 偶e s膮 prawie wszystkie sma偶one, dzi艣 Detto Fatto oferuje nam przepis na doskona艂y deser na karnawa艂, ale wykonany w piecu. To pieczone p膮czki Paolo Griffa. Drugi przepis zamiast tego jest pierwszym inspirowanym sycylijskim daniem: to zupa ziemniaczana z chrupi膮cym karczochem i jajkiem w koszulce.

Bombolon Paolo Griffa

Szef kuchni Paolo Griffa proponuje deser austriackiej tradycji idealny jako deser karnawa艂owy. Jednak nie jest sma偶ony, ale jest pieczony. Atrakcj膮 jest nadzienie, bardzo bogate i nie tylko dietetyczne. Ponadto, aby te desery by艂y bardziej spektakularne, Griffa oferuje ok艂adk臋 ze srebrnym barwnikiem spo偶ywczym.

Przepis jest bardzo prosty: wymieszaj wszystkie sk艂adniki ciasta z robotem kuchennym i wyrabiaj przez oko艂o 5 minut. Robimy kulki z ciastem i k艂adziemy je, aby uros艂y najlepiej w okr膮g艂ych formach (ale wystarczy blacha do pieczenia pokryta papierem pergaminowym). Nast臋pnie pozw贸l mu rosn膮膰 przez 90 minut lub lepiej przez dwie godziny.

Przepisy Detto Fatto z 8 lutego

Po zakwaszeniu p膮czk贸w wk艂adamy je do piekarnika w temperaturze 180掳 na 15 minut. Po ugotowaniu musimy je wypcha膰. Przecinamy je na p贸艂 i troch臋 opr贸偶niamy wn臋trze.

Zr贸bmy krem 鈥嬧媘ascarpone, kt贸ry jest bardzo bogaty. Ubij 偶贸艂tka i zr贸b syrop we wrz膮cej wodzie i cukrze, a oddzielnie stop 偶elatyn臋. Nast臋pnie dodajemy syrop do ubitych 偶贸艂tek, a nast臋pnie 偶elatyny i wreszcie mascarpone. Na koniec dodaje si臋 tylko krem. Ten krem 鈥嬧媘usi spoczywa膰 w lod贸wce przez oko艂o dwie godziny.

Tymczasem przygotowujemy kaw臋, kt贸ra pos艂u偶y do zwil偶enia naszych p膮czk贸w. Wewn膮trz kawy dodaj troch臋 kremu czekoladowego i orzechowego, aby kawa si臋 stopi艂a i nada艂a smak. Bierzemy p膮czki pokrojone na p贸艂 i namaczamy je lekko w kawie, dodajemy 艣mietan臋 i wreszcie karmelizowane orzechy laskowe (aby po prostu w艂o偶y膰 je na patelni臋 z cukrem). Po wypchaniu i zamkni臋ciu p膮czk贸w k艂adziemy je na dwie godziny w zamra偶arce. We藕 mro偶one p膮czki, przyklej je d艂ugimi wyka艂aczkami i zanurz je w czekoladzie gianduja, kt贸ra natychmiast zg臋stnieje, gdy p膮czek zostanie zamro偶ony. Aby uzyska膰 efekt srebra, mo偶na u偶y膰 sprayu do barwienia 偶ywno艣ci. P膮czki s膮 gotowe!

Oto link do przegl膮du przepisu p膮czka Paolo Griffa.

Zupa Potenzano z ziemniakami i szafranem

Sycylijski szef kuchni Fabio Potenzano uczy nas, aby zrobi膰 zup臋 na bazie ziemniak贸w z szafranem, chrupi膮cymi karczochami i gotowanym jajkiem, powracaj膮c do tradycyjnej sycylijskiej zupy ziemniaczanej.

Zacznij od posiekania cebuli i sma偶 j膮 w oleju i odrobinie wody. Ugotujmy ziemniaki: pokroimy je w ma艂e kostki i wsypujemy do wody. Dodaj ziemniaki do sma偶onej cebuli i pozw贸l jej gotowa膰 przez minut臋. Potem rozci膮gamy si臋 z bulionem warzywnym. Dodaj szafran do roso艂u, dodaj s贸l i pieprz i gotuj.

Zr贸bmy chrupi膮ce karczochy. Najpierw myjemy kolczaste karczochy i moczymy je w wodzie i cytrynie. Dlatego te偶 usuwamy wewn臋trzne korki. Sma偶ymy go藕dzik czosnku, dodajemy suszone pomidory i 艂odygi pietruszki. Dodaj karczoch i pozw贸l mu gotowa膰 kr贸tko. Nast臋pnie okrywamy go bulionem z karczoch贸w z wod膮 i li艣膰mi karczocha odrzuconymi przez czyszczenie. Karczoch musi gotowa膰 przez oko艂o 15 minut.

Tymczasem ruszajmy dalej jajko w koszulce, najwyra藕niej 艂atwe przygotowanie, ale wymaga pewnych umiej臋tno艣ci manualnych. Ogrzewamy wod臋 w garnku bez gotowania, dodajemy troch臋 octu i dodajemy trzepaczk臋, dzi臋ki kt贸rej tworzymy wir w wodzie. Nast臋pnie rozbijamy jajko w ma艂ej misce i wlewamy do wiruj膮cej wody. W ci膮gu kilku minut jajko jest gotowe.

W tym momencie bierzemy teraz gotowany karczoch, otwieramy go i wk艂adamy do piekarnika w temperaturze 250掳 na 5 minut. Na koniec przechodzimy do talerza: k艂adziemy bulion z ziemniakami na dnie, potem chrupi膮cy karczoch i jajko w koszulce. Ozdabiamy kremem z oliwek Taggiasca i anchois zmieszanych razem w celu na艂o偶enia jajka.

Oto link do przegl膮du przepisu na zup臋 ziemniaczan膮 Fabio Potenzano.

Wideo:

Menu