Popularnym Miejscem Dla Wsp贸艂czesnych Kobiet, Kt贸re Pomog膮 Ka偶d膮 Kobiet臋 Sovoyu Zmieni膰 呕ycie Na Lepsze

Przepisy powiedzia艂 8 lutego: szmata neapolita艅ska

Przepisy powiedzia艂 8 lutego: szmata neapolita艅ska: powiedzia艂

W odcinku Detto Made 8 lutego przepis na prawdziw膮 neapolita艅sk膮 szmat臋 ze wszystkimi tajemnicami wyja艣nionymi przez neapolita艅skiego szefa kuchni Ilario Vinciguerr臋

Przepisy Detto Fatto z 8 lutego

Przepisy Detto Fatto s膮 cz臋sto bardzo wyj膮tkowe i daj膮 nam oryginalne pomys艂y, aby zrobi膰 dobre wra偶enie na go艣ciach bez zbytniego wysi艂ku, wyja艣niaj膮c wiele sprytnych sztuczek i ratuj膮c 偶ycie. Ale w艣r贸d przepis贸w Detto Fatto nie brakuje bardziej tradycyjnych i znanych, cz臋sto bardzo znanych przepis贸w regionalnych, ale jednocze艣nie nie jest to takie proste. Tak jest na przyk艂ad w przypadku tradycyjnego sosu neapolita艅skiego: aby zrobi膰 to w podobny spos贸b, nale偶y przestrzega膰 pewnych szczeg贸lnych 艣rodk贸w ostro偶no艣ci, a przede wszystkim wiedzie膰 od pocz膮tku, 偶e zajmie to kilka godzin gotowania. Szef kuchni Ilario Vinciguerra wyja艣nia to.

Il Neapolita艅ski ragout Ilario Vinciguerry

Ilario Vinciguerra wyja艣nia, jak przygotowa膰 paccheri z sosem rag霉 z fondue Provolone del Monaco i 艣wie偶ym sosem rakietowym. Dawki wskazane w tym przepisie s艂u偶膮 do przyprawiania funta makaronu, w tym przypadku paccheri. Sk艂adnikiem, kt贸ry nadaje szczeg贸lny charakter, jest Provolone del Monaco, kt贸ry jest bardzo wytrawny.

Vinciguerra zaczyna od wyja艣nienia r贸偶nic mi臋dzy szmatk膮 neapolita艅sk膮 a szmatk膮 bolo艅sk膮, kt贸re cz臋sto s膮 mylone. Bolognese jest wytwarzane z mi臋sa mielonego, a szmata neapolita艅ska jest wytwarzana z ca艂ych kawa艂k贸w mi臋sa.

Jak zrobi膰 sos pomidorowy

Zacznijmy od wymieszania wieprzowych 偶eber i w艂贸偶 je do gor膮cego oleju w garnku. Myjemy r贸wnie偶 rami臋 wo艂owe i wk艂adamy je do patelni z 偶ebrami i opr贸偶niamy. Nawet cebul臋, seler i marchewk臋 nale偶y gotowa膰 w ca艂o艣ci i nie sieka膰 jak w sosie bolo艅skim: doda膰 te sk艂adniki bezpo艣rednio do mi臋sa. Nast臋pnie dodaj 艂y偶k臋 koncentratu pomidorowego. Potem znikaj膮 przy lampce czerwonego wina. Gdy wino wyparuje, dodaj obrane pomidory i kilka li艣ci laurowych i gotuj od 5 do 8 godzin. Szef kuchni zaleca usuni臋cie mi臋sa po 5 godzinach i gotowanie tylko pomidora.

Czerwone piero偶ki Detto Fatto w kszta艂cie serca

Zr贸bmy krem 鈥嬧媟akietowy: zagotujmy rakiet臋 w wodzie przez kilka chwil. Doda膰 troch臋 bulionu do rakiety i ubi膰 mieszad艂em zanurzeniowym. Nast臋pnie robimy fondue z provolone: 鈥嬧媡niemy kawa艂ek provolone i kroimy na ma艂e kawa艂ki, kt贸re wk艂adamy do rondla z r贸wn膮 cz臋艣ci膮 mleka. Gotuj na bardzo ma艂ym ogniu i dodaj karuzel臋. Po stopieniu sera przesiewamy i pozostawiamy w lod贸wce.

Gdy makaron jest prawie ugotowany, wyjmujemy go z wody i wk艂adamy na patelni臋 z sosem i odrobin膮 wody do gotowania. Nast臋pnie podawaj z dodatkiem sosu i udekoruj sosem rakietowym i fondue z monako.

Oto link do przegl膮du receptury neapolita艅skiej rag霉 autorstwa Ilario Vinciguerra.

Wideo:

Menu