Popularnym Miejscem Dla Wsp贸艂czesnych Kobiet, Kt贸re Pomog膮 Ka偶d膮 Kobiet臋 Sovoyu Zmieni膰 呕ycie Na Lepsze

Prosty przewodnik po aromatycznych zio艂ach

Prosty przewodnik po aromatycznych zio艂ach: aromatycznych

Je艣li nadal czujesz si臋 zdezorientowany, je艣li chodzi o wyb贸r mi臋dzy bazylia i pietruszk膮, tutaj znajdziesz wskaz贸wki dotycz膮ce u偶ywania zi贸艂: pe艂na lista zawieraj膮ca wszystkie porady dotycz膮ce u偶ywania aromat贸w i 艂膮czenia ich z r贸偶nymi potrawami

Aromatyczne zio艂a

W kuchni robi膰 smaczne i pachn膮ce potrawy aromatyczne zio艂a s膮 niezb臋dne. Cz臋sto aromatyczne zio艂a lub aromaty, w razie potrzeby, s膮 mylone z przyprawami. W rzeczywisto艣ci mamy do czynienia z dwiema r贸偶nymi rzeczami: aromatyczne zio艂a s膮 w rzeczywisto艣ci ro艣linami, kt贸re s膮 u偶ywane w li艣ciach i prawie zawsze 艣wie偶e, przy limicie, kt贸ry s膮 na rynku r贸wnie偶 suszone, ale w tych przypadkach jako艣膰 jest znacznie ni偶sza. Z kolei przyprawy s膮 zawsze suszone i pochodz膮 z traktowania jag贸d, korzeni i tym podobnych. R贸偶nica polega tak偶e na wykorzystaniu tego i naefekt, jaki otrzymujemy na 偶ywno艣膰W rzeczywisto艣ci aromaty prawie zawsze dodaje si臋 pod koniec gotowania, a nawet je艣li s膮 one u偶ywane jako pierwsze, s艂u偶膮 - jak sugeruje nazwa - tylko do smakowania potrawy lub przynajmniej do podkre艣lenia specyficznego smaku. Z kolei przyprawy s膮 znacznie silniejszym sk艂adnikiem, kt贸ry zmienia smak potraw.

Wa偶ne jest, aby dobrze wiedzie膰, jak i kiedy u偶ywa膰 aromatycznych zi贸艂 oraz jak je 艂膮czy膰, aby jak najlepiej wzmocni膰 naturalny smak potraw. Mo偶emy u偶y膰 ich suszonych zim膮 lub 艣wie偶ych w sezonie letnim, a nawet zawsze mie膰 ma艂膮 sadzonk臋 w doniczce wewn膮trz domu, aby zapewni膰 sta艂e dostawy nawet poza sezonem. Niew膮tpliwie najlepsze wyniki uzyskuje si臋 ze 艣wie偶ych zi贸艂.

Lista aromatycznych zi贸艂

Oto pe艂na lista aromatycznych zi贸艂, kt贸rych nie powinno zabrakn膮膰 w naszej kuchni, aby zagwarantowa膰 smaczne i soczyste dania. W rzeczywisto艣ci jest wi臋cej aromatycznych zi贸艂, ale ze wzgl臋d贸w praktycznych ograniczamy si臋 do tych najcz臋艣ciej u偶ywanych w kuchni w艂oskiej.

  • pietruszka
  • bazylia
  • oregano
  • mi臋ta
  • Szczypiorek
  • rozmaryn
  • Salvia
  • Timo
  • majeranek
  • alloro

Chod藕my wi臋c zobaczy膰, jak u偶ywa膰 i jak 艂膮czy膰 r贸偶ne aromatyczne zio艂a

pietruszka

pietruszka

Aromatyczne zio艂a | ZDJ臉CIE (11 zdj臋膰) Zdj臋cia najcz臋艣ciej u偶ywanych zi贸艂 aromatycznych w kuchni w艂oskiej (藕r贸d艂o:)

Naukowa nazwa pietruszki to Petroselinum hortense i nale偶y do rodziny Apiaceae. Pochodzi z zachodniej Azji i regionu Morza 艢r贸dziemnego. Na og贸艂 uprawia si臋 go w ogrodzie warzywnym, ale mo偶na go traktowa膰 r贸wnie偶 w wazonie. Charakteryzuje si臋 wyprostowanymi 艂odygami z ma艂ymi li艣膰mi o nieregularnym i postrz臋pionym zarysie z doskona艂ym aromatem.

Przepis na makaron z aromatycznymi zio艂ami

Zastosowania: jest idealny do przygotowywania sos贸w i k膮pieli przydatnych przy podawaniu mi臋sa i ryb, ale jest r贸wnie偶 stosowany wsz臋dzie jako aromatyczne zio艂a, warzywa, grzyby, mi臋so, ryby, jajka i makaron. Jest przydatny do aromatyzowania ro艣lin str膮czkowych i zup, zw艂aszcza ciecierzycy, zazwyczaj po艂膮czonej z z膮bkiem czosnku. W skr贸cie, jak m贸wi s艂ynne popularne powiedzenie, pietruszka naprawd臋 idzie na wszystko. Jest jednym z zi贸艂 do odchudzania.

bazylia

bazylia

Aromatyczne zio艂a | ZDJ臉CIE (11 zdj臋膰) Zdj臋cia najcz臋艣ciej u偶ywanych zi贸艂 aromatycznych w kuchni w艂oskiej (藕r贸d艂o:)

Latem bazylia jest stale zielona i bujna, pe艂na li艣ci pe艂nych perfum. Ma艂a ro艣lina, kt贸rej nazwa naukowa to Ocimum basilicum, nadaje si臋 r贸wnie偶 do sadzenia w ma艂ych doniczkach. Charakteryzuje si臋 ma艂ymi 艂odygami z wyd艂u偶onymi lub grubszymi li艣膰mi, zgodnie z kt贸rymi zmienia si臋 zapach. Istniej膮 r贸偶ne odmiany, od tych o smaku mi臋ty po te mniejsze, okr膮g艂e i pachn膮ce.

Zastosowanie: bazylia jest idealna w po艂膮czeniu ze 艣wie偶ymi pomidorami, sosami, sa艂atkami pomidorowymi, grillowanymi warzywami, og贸rkami, cukini膮, bak艂a偶anem lub gotowanymi daniami, takimi jak parmigiana lub caponata. Po zmieszaniu w zupach i zupach stworzy 艣wie偶y i delikatny aromat. Aby przygotowa膰 dressing do makaronu, mielonego z orzeszkami piniowymi i parmezanem, mo偶na przygotowa膰 pesto genue艅skie.

Wreszcie, jest to chyba mniej znane zastosowanie: do aromatyzowania owoc贸w wystarczy doda膰 kilka li艣ci bazylii na sa艂atce owocowej z truskawkami, malinami, jagodami, ananasami lub mieszanymi jagodami.

oregano

oregano

Aromatyczne zio艂a | ZDJ臉CIE (11 zdj臋膰) Zdj臋cia najcz臋艣ciej u偶ywanych zi贸艂 aromatycznych w kuchni w艂oskiej (藕r贸d艂o:)

Ta aromatyczna ro艣lina szeroko stosowana w domu pochodzi z rodzaju Origanum z rodziny Lamiacee, ro艣liny pochodz膮cej z kraj贸w 艣r贸dziemnomorskich, kt贸ra ro艣nie spontanicznie do 2000 metr贸w wysoko艣ci. 艁odyga ma oko艂o 50-80 cm wysoko艣ci i jest pokryta puchem, li艣cie s膮 owalne lancetowate. Jest bardzo pachn膮cy i jest szeroko stosowany w kuchni, zw艂aszcza w letnich potrawach.

Zastosowania: oregano stosuje si臋 do kruszenia suchego proszku lub ma艂ych li艣ci i zazwyczaj 艂膮czy si臋 je z pomidorami i czerwonymi sosami, z makaronem i pizz膮. Ale mo偶emy go r贸wnie偶 u偶y膰 do uzupe艂nienia sa艂atek i nadania dodatkowego akcentu tak偶e mi臋som i rybom, mo偶e warzywom takim jak bak艂a偶any, papryka, cukinia i zielona fasola.

mi臋ta

mi臋ta

Aromatyczne zio艂a | ZDJ臉CIE (11 zdj臋膰) Zdj臋cia najcz臋艣ciej u偶ywanych zi贸艂 aromatycznych w kuchni w艂oskiej (藕r贸d艂o:)

Ro艣lina mi臋ty nale偶y do rodziny Lamiaceae i jest uprawiana we wszystkich strefach umiarkowanych. Jest silnie aromatyczny, a najcz臋艣ciej u偶ywanym gatunkiem jest Mentha piperita. Ro艣lina ma rozmiar od 30 do 100 cm, a kolor li艣ci, zazwyczaj wyd艂u偶ony lub okr膮g艂y, w zale偶no艣ci od gatunku, waha si臋 od jasnozielonego do purpurowego.

Cel: wykorzystanie mi臋ty w kuchni znane jest zar贸wno dla pikantnych przepis贸w, zar贸wno dla deser贸w, jak i do produkcji napoj贸w. Mo偶emy 艂膮czy膰 mi臋t臋 z r贸偶nymi warzywami, szczeg贸lnie s艂odkimi: dyni膮, marchewk膮, ziemniakami, ale nadaje si臋 r贸wnie偶 do sa艂atek z sa艂at膮, pomidorami, rukol膮, og贸rkami, bazyli膮. Dobrze komponuje si臋 r贸wnie偶 z owocami, zw艂aszcza letnimi sa艂atkami owocowymi: klasyczn膮 kombinacj膮 deser贸w jest mi臋ta i czekolada, gdzie znajdziemy wariant w lodach, czekoladach i gor膮cej czekoladzie.

Szczypiorek

Szczypiorek

Aromatyczne zio艂a | ZDJ臉CIE (11 zdj臋膰) Zdj臋cia najcz臋艣ciej u偶ywanych zi贸艂 aromatycznych w kuchni w艂oskiej (藕r贸d艂o:)

Jest tego samego rodzina cebuli i czosnku ale jest o wiele delikatniejszy i mniej dominuj膮cy zar贸wno pod wzgl臋dem smaku, jak i aromatu. Jest cz臋艣ci膮 rodziny Alliaceae i jest wieloletni膮 偶ar贸wk膮, kt贸r膮 odnajdujemy w wilgotnych i zimnych obszarach klimatu umiarkowanego w Azji, Europie i Ameryce P贸艂nocnej.

Cel: doskonale pasuje do ka偶dej potrawy na bazie pora, od aksamitnego do makaronu z risotto. S艂u偶y do aromatyzowania ziemniak贸w, sa艂atek, 艣wie偶ych ser贸w, jaj i omlet贸w. Dobrze komponuje si臋 z bak艂a偶anami, mo偶e by膰 stosowany w potrawach wymagaj膮cych surowej cebuli, dla wi臋kszej delikatno艣ci i strawno艣ci. Idealny do przyrz膮dzania potraw z fasoli i tu艅czyka, kurczaka, wieprzowiny, kr贸lika lub do aromatyzowania sos贸w i jogurt贸w do przypraw.

rozmaryn

rozmaryn

Aromatyczne zio艂a | ZDJ臉CIE (11 zdj臋膰) Zdj臋cia najcz臋艣ciej u偶ywanych zi贸艂 aromatycznych w kuchni w艂oskiej (藕r贸d艂o:)

Naukowa nazwa tej ro艣liny to Rosmarinus officinalis, ro艣nie na obszarach 艣r贸dziemnomorskich do wysoko艣ci 1500 metr贸w, jako krzaczasty krzew o wysoko艣ci do trzech metr贸w. Charakteryzuje si臋 wieloma ma艂ymi sk贸rzastymi pachn膮cymi li艣膰mi i ma艂ymi kwiatami bzu.

Zastosowania: ziemniaki i kurczak to ulubione potrawy do 艂膮czenia z rozmarynem. Doskonale nadaje si臋 r贸wnie偶 do przyprawiania zup warzywnych i warzyw sezonowych, ale tak偶e ro艣lin str膮czkowych, zw艂aszcza ciecierzycy. Ponadto drobno posiekany jest r贸wnie偶 idealny do aromatyzowania li艣膰mi sza艂wii i laurowej, a tak偶e mi臋sa, sos贸w i pieczeni.

Salvia

Salvia

Aromatyczne zio艂a | ZDJ臉CIE (11 zdj臋膰) Zdj臋cia najcz臋艣ciej u偶ywanych zi贸艂 aromatycznych w kuchni w艂oskiej (藕r贸d艂o:)

Najszerzej stosowanym i znanym gatunkiem jest Salvia officinalis i, jak wszyscy wiemy, jest on naprawd臋 u偶ywany w kuchni. Ro艣lina charakteryzuje si臋 niewielkim krzewem o wysoko艣ci oko艂o 50 - 70 cm na obszarach o 艂agodnym klimacie. Li艣cie s膮 wyd艂u偶one i r贸偶nej wielko艣ci, w zale偶no艣ci od jako艣ci. Aromat jest mocny.

Zastosowania: typowa kombinacja sza艂wi jest z mas艂em. S艂u偶y do sezonowania makaronu, tortelli, gnocchi. Samotny li艣膰 sza艂wii mo偶e by膰 stosowany do przyprawiania bia艂ych i czerwonych mi臋s, ser贸w, ryb. Do warzyw wi膮偶e ze szpinakiem, dyni膮, fasolk膮 szparagow膮, bak艂a偶anem, ro艣linami str膮czkowymi, groszkiem. Aby uzupe艂ni膰 owoce i s艂odycze, mo偶emy po艂膮czy膰 je z deserem z jab艂kami i cytryn膮.

Timo

Timo

Aromatyczne zio艂a | ZDJ臉CIE (11 zdj臋膰) Zdj臋cia najcz臋艣ciej u偶ywanych zi贸艂 aromatycznych w kuchni w艂oskiej (藕r贸d艂o:)

Grasica, nazwa naukowa, ro艣nie w zachodnich obszarach 艣r贸dziemnomorskich. Tymianek to krzew, kt贸ry ro艣nie do wysoko艣ci oko艂o 50 cm, z ma艂ymi i mi臋sistymi c贸rkami, pokrytymi g臋stymi w艂osami.

Zastosowania: sa艂atki, zupy, zupy, hamburgery, klopsiki, omlety, fasola, dania mi臋sne lub rybne b臋d膮 przyjemnie aromatyzowane przez t臋 ro艣lin臋, suszone w proszku lub 艣wie偶e w li艣ciach. Idealnie nadaje si臋 do parowania z warzywami, zw艂aszcza przy gotowaniu z ziemniakami, papierem, dyni膮, bak艂a偶anem, grzybami, cebul膮 i pomidorami. Nast臋pnie mo偶emy nada膰 dodatkowy akcent letnim sa艂atkom owocowym i 艣wie偶ym owocom, u偶ywaj膮c kilku li艣ci tymianku.

majeranek

majeranek

Aromatyczne zio艂a | ZDJ臉CIE (11 zdj臋膰) Zdj臋cia najcz臋艣ciej u偶ywanych zi贸艂 aromatycznych w kuchni w艂oskiej (藕r贸d艂o:)

Nazwa naukowa to Origanum mayorana i nie rozwija si臋 spontanicznie w regionach 艣r贸dziemnomorskich, ale jest uprawiana tylko. Jest to w rzeczywisto艣ci krzew pochodz膮cy z p贸艂nocno-wschodniej Afryki i Azji. Charakteryzuje si臋 艂odyg膮 o wysoko艣ci oko艂o 60 cm i ma艂ymi owalnymi li艣膰mi z w艂osami, co nadaje mu aksamitny wygl膮d.

Cel: idealny do aromatyzowania i aromatyzowania pe艂nowarto艣ciowych da艅 na bazie ryb lub mi臋sa, ro艣lin str膮czkowych, grzyb贸w, orzech贸w, ser贸w. Mo偶e by膰 stosowany zamiast oregano na pomidorach i pizzy, sosach i sosach. Fresca jest idealna do dodawania cukinii i groszku, suszona na kapu艣cie, kapu艣cie, broku艂ach, szparagach, karczochach, ziemniakach i papryce.

alloro

alloro

Aromatyczne zio艂a | ZDJ臉CIE (11 zdj臋膰) Zdj臋cia najcz臋艣ciej u偶ywanych zi贸艂 aromatycznych w kuchni w艂oskiej (藕r贸d艂o:)

Jest to ro艣lina, kt贸ra ro艣nie w krajach 艣r贸dziemnomorskich i ma klimat umiarkowany, wykorzystywany r贸wnie偶 jako ro艣lina ozdobna. Laur lub laur nale偶y do rodzaju Laurus i jest to ro艣lina, kt贸ra w pewnych warunkach mo偶e osi膮gn膮膰 wysoko艣膰 10-12 metr贸w. Li艣cie s膮 sk贸rzaste i wyd艂u偶one, ostro aromatyczne.

Zastosowania: li艣cie laurowe s膮 powszechnie stosowane do przygotowywania duszonych i duszonych mi臋s, pieczeni i og贸lnie mi臋sa. Dobrze pasuj膮 tak偶e do ro艣lin str膮czkowych, takich jak ciecierzyca, fasola, soczewica: razem z marchewk膮, cebul膮 i selerem s膮 idealne do sos贸w sma偶onych. Zwykle 艂膮czy si臋 z przyprawami takimi jak kurkuma, curry i szafran.

Aromatyczne ro艣liny: czosnek i cebula

Nie s膮 to zio艂a aromatyczne, ale czosnkowe i cebulowe ro艣liny aromatyczne, z kt贸rych u偶ywa si臋 cebul. R贸wnie偶 w tym przypadku s膮 to dwa sk艂adniki, kt贸re s艂u偶膮 do wzmacniania i aromatyzowania smak贸w, i bardzo cz臋sto s膮 one u偶ywane przez sma偶enie, czyli przez szybkie gotowanie w oleju, a nast臋pnie zaczynaj膮 przygotowywa膰 potraw臋 za pomoc膮 dodatek innych sk艂adnik贸w. Oddzielny przewodnik po czosnku i cebuli.

Jak 艂膮czy膰 zio艂a wideo

Wreszcie, oto film z przewodnikiem streszczonym w u偶yciu aromatycznych zi贸艂: zobaczmy kolejno wszystkie najcz臋艣ciej u偶ywane zio艂a aromatyczne i zastosowania, kt贸re mo偶emy z nich zrobi膰, oraz r贸偶ne potrawy, do kt贸rych musz膮 by膰 dopasowane. Obserwuj film i r贸b notatki:

Wideo: ? Prosty kurczak w zio艂ach z pieczonymi warzywami - Borys Szyc - KuchniaLidla.pl

Menu