Popularnym Miejscem Dla Wsp贸艂czesnych Kobiet, Kt贸re Pomog膮 Ka偶d膮 Kobiet臋 Sovoyu Zmieni膰 呕ycie Na Lepsze

Vignarola: jak u偶ywa膰 warzyw i wiosennych warzyw

Vignarola: jak u偶ywa膰 warzyw i wiosennych warzyw: warzyw

Vignarola lub vignarola alla romana to tradycyjna wiejska receptura Lacjum, kt贸ra pozwala nam skorzysta膰 z szeregu wiosennych sk艂adnik贸w

Vignarola w stylu rzymskim

vignarola alla romana jest to typowy przepis z Lazio i innych s膮siednich obszar贸w, ale nawet je艣li tego nie wiesz, musisz spr贸bowa膰 wiosn膮. W po艂owie drogi mi臋dzy a bogate danie boczne i zupa z ma艂ym bulionem, vignarola to doskona艂y przepis na wykorzystanie r贸偶nych sk艂adnik贸w sezonowych: b贸b, groch, karczochy i sa艂ata rzymska, Kr贸tko m贸wi膮c, udaj si臋 do warzywniaka i zaopatrz si臋 w ro艣liny str膮czkowe i sezonowe i spr贸buj tego przepysznego przepisu ze wszystkimi jego odmianami, kt贸re najwyra藕niej maj膮 do艣膰 staro偶ytn膮 histori臋.

Oto wszystkie ciekawostki, przepisy i wariacje do przygotowania vignarola:

  • Historia vignaroli
  • sk艂adniki
  • Jak przygotowa膰 vignarola
  • Toska艅ska vignarola
  • Morze vignarola
  • Pasta alla vignarola
  • Rustykalne ciasto vignarola

Historia vignaroli

Sk膮d pochodzi vignarola? Trudno jest znale藕膰 wynalazek tego przepisu w czasie, ale wiemy, 偶e pochodzi on z bardzo staro偶ytnej tradycji. Obszar pochodzenia powinien by膰 obszarem pochodzenia Rzymskie zamki, tu偶 za Rzymem, wielu wskazuje velletri jako prawdziwe miejsce pochodzenia. Faktem jest, 偶e ten przepis jest szeroko rozpowszechniony na du偶ych obszarach Lazio, a tak偶e w Toskanii (gdzie jednak jest nieco inny). Nazwa przepisu pochodzi od postaci, kt贸ra ma by膰 najmniej mitologiczna: 鈥vignarolo鈥, czyli sklep spo偶ywczy.

Trzy pomys艂y na gotowanie karczoch贸w

Jak sama nazwa wskazuje, pracownicy winnicy zajmowali si臋 winoro艣l膮, w kt贸rej jednak - mi臋dzy jednym rz臋dem a drugim - uprawiali tak偶e bogate ogrody. W rzeczywisto艣ci zawarto艣膰 vignaroli jest dok艂adnie owocem wiosennego ogrodu warzywnego: s膮 ostatnie karczochy, b贸b, groszek i sa艂atka. Ponadto, vignarola jest cz臋sto wzbogacona o rumiany bekon.

Sk艂adniki vignaroli

Jak si臋 spodziewali艣my, w vignaroli znajdziemy ich wszystkich pierwsze owoce ziemi tego okresu, zwykle niemo偶liwego do znalezienia w pozosta艂ej cz臋艣ci roku (chocia偶 mo偶na temu zaradzi膰 za pomoc膮 mro偶onek). Oto, czego potrzebujemy, aby zrobi膰 dobry vignarola:

  • 2 karczochy
  • b贸b 250 gr
  • groch 250 gr
  • sa艂ata rzymska, p贸艂 g艂owy
  • bia艂e wino
  • poduszka 100 gr
  • mi臋ta
  • olej, s贸l, pieprz do smaku
  • pecorino romano do smaku

procedura

Vignarola to nic innego jak mieszanka warzyw i ro艣lin str膮czkowych, ale w gotowaniu musisz pod膮偶a膰 bardzo konkretn膮 kolejno艣ci膮. Zobaczmy, jak to zrobi膰:

  1. Czy艣cimy wszystkie sk艂adniki: 艂uskamy groszek, usuwamy str膮k fasoli, myjemy karczochy pozostawiaj膮c tylko serce (nawiasem m贸wi膮c, nie tra膰my przewodnika po karczochach), umyj sa艂at臋 i pokr贸j na ma艂e kawa艂ki.
  2. Poza tym kroimy poduszk臋
  3. Przygotowujemy bulion warzywny: je艣li b臋dziemy si臋 spieszy膰, u偶ywamy nakr臋tki, w przeciwnym razie mo偶emy przygotowa膰 doskona艂y bulion ze skrawk贸w uprzednio oczyszczonych warzyw.
  4. W艂贸偶 olej i boczek na patelni臋: jak tylko zostanie ugotowana, dodaj pokrojon膮 cebul臋
  5. Wytnij serca karczocha na cztery kromki i w艂贸偶 je na patelni臋, farbuj膮c je ze wszystkich stron.
  6. Nast臋pnie dodaj groszek i po kilku minutach fasol臋. Przykryj bulionem i gotuj przez kilka minut
  7. Kiedy pozosta艂e sk艂adniki s膮 ju偶 prawie gotowe, dodajemy sa艂at臋 i gotujemy, mieszaj膮c bia艂e wino
  8. Gdy ju偶 prawie ugotujesz, dodaj ga艂膮zk臋 mi臋ty i dopraw sol膮 i pieprzem (zawsze pami臋taj, 偶e bekon przyprawi warzywa).

Podstawowa rada: zwr贸膰 uwag臋 na nie rozgotuj si臋 sk艂adniki. Chocia偶 mo偶e si臋 to wydawa膰 pracoch艂onne, vignarola jest w rzeczywisto艣ci szybk膮 receptur膮, kt贸rej sk艂adniki nie mog膮 si臋 zmia偶d偶y膰, ale pozostan膮 raczej dobrze zag臋szczone. Dlatego gotowanie nie powinno by膰 przed艂u偶ane.

Jak gotowa膰 ciecierzyc臋

Toska艅ska vignarola

Istnieje kilka odmian vignaroli, ale jedn膮 z najbardziej znanych jest ta z pochodzenia toska艅skiego, kt贸ra ma jednak zupe艂nie inn膮 nazw臋: garmugia Lucca. Przepis jest bardzo podobny do rzymskiego vignarola, ale jest troch臋 bogatszy: w rzeczywisto艣ci wydaje si臋, 偶e by艂 przeznaczony dla szlacheckich rodzin w mie艣cie.

G艂贸wn膮 odmian膮 jest to nie ma sa艂aty, ale s膮 szparagi (inne wiosenne warzywa). I znowu: zamiast bekonu u偶ywa si臋 bekonu, a dodatkowo jest te偶 mielona wo艂owina, aby lunch by艂 jeszcze bogatszy. Aby sko艅czy膰, potraw臋 dope艂niaj膮 grzanki, kt贸re mo偶emy zrobi膰 po prostu opiekaj膮c kostki chleba na patelni. Ale wariacje na temat tego wszechstronnego i smacznego przepisu na tym si臋 nie ko艅cz膮.

Vignarola di mare

Nie tylko poduszka: vignarola zawiera sk艂adniki, kt贸re bardzo dobrze trzymaj膮 si臋 za r臋ce ryba, A nast臋pnie spr贸buj zrobi膰 vignarola w wersji 鈥瀖orskiej鈥. Zamiast bekonu (lub bekonu) mog膮 by膰 u偶yte kalmary i krewetki, kt贸r膮 mo偶na umie艣ci膰 na patelni bezpo艣rednio z karczochami, a nast臋pnie stopniowo dodawa膰 wszystkie pozosta艂e sk艂adniki.

Pasta alla vignarola

Vignarola to doskona艂y przepis, do kt贸rego mo偶na r贸wnie偶 wykorzysta膰 do sezonowania makaronu, Zwykle przygotuj vignarol臋 zgodnie z powy偶szym przepisem, aw mi臋dzyczasie ugotuj te偶 makaron (w tym przypadku lepszy makaron). Przynie艣 makaron al dente i szybko zamieszaj na du偶ej patelni razem z vignarol膮, posypuj膮c ma艂ym pecorino romano.

Rustykalne ciasto vignarola

Wiosenny piknik w zasi臋gu wzroku? Kolacja w formie bufetu, brunch lub aperitif domowej roboty? Na wszystkie te okazje (ale tak偶e na szybk膮 kolacj臋) vignarola mo偶e zosta膰 u偶yta do nape艂nienia pysznego rustykalne ciasto, Przygotuj vignarola zgodnie z podstawow膮 receptur膮, aw mi臋dzyczasie rozprowad藕 w naczyniu do pieczenia bris茅e z makaronem lub je艣li wolisz ciasto francuskie (tak, mo偶esz u偶y膰 gotowych). Wla膰 vignarola do makaronu i umie艣ci膰 w nagrzanym piekarniku w 200掳 przez 15-20 minut.

Wideo:

Menu